Post by YTÜ Gıda Kulübü

CAFELERDEKİ YENİ TREND: UBE Sosyal medyanın yeni gözdesi; canlı mor rengi, büyüleyici aroması ve sağlığa faydalarıyla Filipinler’e özgü bir kök sebze olan ‘ube’ oldu. Özellikle görüntüsüyle viral hale gelen bu mor yam kökü, ABD ve Avustralya’nın ardından Avrupa’da da büyük kahve zincirlerinin ve pastanelerin menülerinde yer almaya başladı. Ube, Güneydoğu Asya’da yüzyıllardır tüketilen mor bir yumru bitkidir. Purple Yam adıyla da bilinen bu yumru, tamamen kendine has; hafif tatlı ve vanilyayı andıran yumuşak bir aromaya sahiptir. Çimenimsi, acı tadıyla seveni kadar sevmeyeni de olan matcha’nın aksine ube, ilk andan itibaren geniş kitlelere hitap ediyor. Asya’da halihazırda pastalarda, dondurmalarda ve hamur işlerinde parlayan bir ürün olan ube, Almanya’da da genellikle püre, toz, macun veya şurup haline getirilerek gıdalara ekleniyor. 2016 yılında, New York’taki Manila Social Club restoranı menüsüne ube donutları ekleyerek belki de yakın gelecekte bağımlısı olacağımız bir ürünü hayatımıza sokan ilk restoran oldu. Bununla beraber Paris’teki birçok kahve dükkânı da ube latte ve dondurma sunmaya başladı. Ülkemizde ise adı sayılı bazı kafelerde ube latte ve matcha ube latte şeklinde menülerde görmekteyiz. Güney Asya’nın tarihine renk katan bu bitki, özellikle kahve ve pastacılık sektörüne yalnızca aroma ile katkı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yapay renklendirici maddeler kullanmadan ürünün çarpıcı ve doğal renk kazanmasını sağlar. Yaz aylarında buzlu ube latte dünya çapında yaygınlaşıyor. Mor rengi Avrupa’da giderek daha fazla ilgi görüyor. Peki ube sağlık açısından neler vadediyor? Yüksek lif içeriği sayesinde ube, iyi sindirim ve optimal bağırsak geçişini destekler. Antioksidan bakımından zengindir. Ube bitkisinin bu yoğun mor rengi de tesadüf değil: rengi, mavi-kırmızı yapılı doğal bitki boyaları olan antosiyaninlerden kaynaklanıyor; bu bileşikler antioksidan, antiviral, antibakteriyel ve iltihap giderici etkilere sahiptir. Matcha veya kahveden farklı olarak ube, kafein içermez. Bu sebeple uykuyu bozmadan günün her saatinde içilebilir. Ube ayrıca A, C ve E vitaminlerinin yanı sıra potasyum ve bakır da içeriyor. Uzmanlar, ube’nin hem sağlığa faydaları hem de tatlı-tuzlu tariflere uyumu sayesinde geçici bir heves olarak değil, menülerde kalıcı yer edineceğini ve uzun yıllar hayatımızda kalacağını öngörüyor. Peki sizce ube, matcha ve kahvenin önüne geçip hayatımızı renklendirebilecek potansiyelde mi? AYLİN YILDIZ Kaynakça Tirveilliot, L. (2025, April 10). What’s an Ube Latte? Meet the Caffeine-Free Purple Drink That Wants to Dethrone Matcha. GQ Middle East. Kunert, M. (2026, 29 Haziran). Matcha’nın yerini Ube aldı: Yeni trend mor kök kahve ve tatlıları sardı. Euronews. Erdem, E. (2026, 29 Haziran). Matcha’nın yerini ube aldı: Mor renkli kök sebze yeni trend oldu. Londra Son Dakika.