Post by Universidad de Costa Rica UCR

La investigación académica es siempre clave para potenciar los productos tradicionales y fortalecer las economías locales. De esto da fe un estudio realizado por la carrera de Ingeniería de Alimentos de la Sede Guanacaste y el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) sobre el queso Ahoga Pollo, un producto artesanal de la región de Tilarán y otras zonas altas vecinas. Esta investigación representa un avance significativo en la caracterización científica de alimentos tradicionales, ya que analiza la composición química, microbiológica y sensorial de dicho queso por primera vez. Tal proceso no solo permite diferenciar el producto en el mercado, sino que abre oportunidades para su valorización, innovación y comercialización a escala local y nacional. Asimismo, fortalece las capacidades de las microempresas productoras y promueve la articulación entre la academia, las instituciones públicas y las comunidades. De este modo, se contribuye al desarrollo sostenible del sector agroalimentario. Para más información sobre este proceso, hacé clic aquí: https://lnkd.in/eKjvPU4u.