Post by LKH-Univ. Klinikum Graz

Heute fand zum ersten Mal ein Österreichweites Treffen von United Against Waste - Österreich am LKH-Univ. Klinikum Graz statt. 💚 Im Rahmen der Initiative verfolgen Unternehmen branchenübergreifend ein Ziel: Die vermeidbaren Lebensmittelabfälle in Küchenbetrieben sollen bis zum Jahr 2030 um die Hälfte reduziert werden. 🍕 Auch das Uniklinikum Graz ist Teil davon - und das mit Erfolg. Wir haben unsere Speisenverwurfsrate bereits von 46% auf 21,7% senken können. Dies gelang mit einer Reihe von Maßnahmen, wie beispielsweise: ➡️ Überproduktion reduzieren ➡️ Erstellung eines Factsheets mit dem Ernährungsmedizinischen Dienst (EMD) als Grundlage für Schulungen o. Ä. ➡️ Einbindung der MA der Küche in den kontinuierlichen Verbesserungsprozess ➡️ Anforderung von Brotscheiben statt Brotlaiben ➡️ Anforderung halber Portionen im Bestellsystem VESTA: ➡️ Bestückung von Speiseautomaten (primär für Mitarbeitende die Nachtdienste leisten) ➡️ Projekt R.E.S.T. (Rette-Essen / Spare-Tonnen), ein interner Abverkauf von einwandfreien übriggebliebenen Speisen im Speisesaal ➡️ Vernetzung/Vernetzungstreffen mit Partner*innen ➡️ Evaluierung Wasseranteil etc. mit Fa. Saubermacher ➡️ Regelmäßige Erfassung und Analyse der Daten zu den Lebensmittelabfällen ❗Etwa 175.000 Tonnen vermeidbare Lebensmittelabfälle werden übrigens in österreichischen Küchenbetrieben jährlich entsorgt. Nicht aufgegessene Schnitzel oder unangetastete Beilagen – viele Abfälle und die damit verbundenen Kosten und Umweltwirkungen sind vermeidbar. Und hier kommt United Against Waste - Österreich ins Spiel. Mehr über die Initiative können Sie hier nachlesen: https://lnkd.in/dvBbyyvR Vielen Dank an alle Beteiligten und an die Teilnehmer*innen! #uniklinikum #graz #foodwaste #logistik #gesundheit #krankenhaus Michael Kazianschütz, @Bernd Leinich, Dipl. Küchenmeister Thomas Sommer, Franz Tragner, Simon Büchler, @Georg Chibidziura, Johannes Godler, Martina Potzinger, Antonia Flecker 📸: Valmir Lira / LKH-Univ. Klinikum Graz