Post by RISE Research Institutes of Sweden

Dagligvarubutikerna slänger mat för stora summor varje år. Mycket av svinnet kommer från frukt och grönt som förpackats, men med enkla knep kan det minskas kraftigt. Det rapporterar Livsmedelsnyheter: https://lnkd.in/ezzkTXau – Studien som vi gjort tillsammans med IVL visar att relativt enkla insatser kan ge betydande ekonomiska och miljömässiga vinster då det gäller kategorin “frukt och grönt”. Resultaten är särskilt relevanta för den enskilda butiken mot bakgrund av den lagstiftning som innebär att livsmedel måste separeras från sina förpackningar när produkterna inte längre kan säljas. Detta gör det ännu viktigare än tidigare att förebygga svinn innan varorna når den punkten, säger Karin Östergren, senior forskare på RISE och medförfattare till rapporten. – En intressant aspekt är att frukt och grönt ofta hamnar lite under radarn i matsvinnsdiskussionen. Volymerna är stora, men eftersom klimatpåverkan per kilo ofta är lägre än för många andra livsmedel får svinnet ofta mindre uppmärksamhet. Samtidigt glöms butikernas kostnader och miljöpåverkan från avfallshantering och transporter av utsorterade produkter ofta bort – kostnader som uppstår oavsett om det handlar om importerade bär eller svenska rotfrukter och som bidrar till både kostnader och klimatpåverkan. Sist men inte minst – så här i sommarvärmen är det viktigt att komma ihåg att rätt hantering i butik är A och O för att förlänga hållbarheten och minska svinnet. Svinnet är inte bara en logistisk eller beteendefråga, utan också i hög grad en mikrobiologisk. Under sommaren ökar tillväxthastigheten snabbt i färska produkter – redan några graders temperaturhöjning kan kraftigt förkorta lagringsstabiliteten. – Det handlar inte bara om kvalitet: sjukdomsframkallande mikroorganismer som finns i låga nivåer kan växa till vid högre temperaturer, vilket gör att produkter inte bara blir sämre – utan även potentiellt farliga, säger Charlotta Löfström, senior forskare i mikrobiologi och hygien. För aktörer i hela livsmedelssystemet blir det avgörande att kombinera rätt förpackningslösningar med strikt temperaturkontroll och anpassade omsättningshastigheter – särskilt när förpackad frukt och grönt riskerar att bli stående längre än avsett. Här är några förslag: 🔹 Restauranger kan arbeta med mindre och tätare påfyllning av bufféer 🔹 Butiker: säkra en stabil temperatur i disk/lager 🔹 Producenter: använd förpackning och hållbarhetsangivelser som speglar verkliga temperaturvariationer Läs rapporten här: https://lnkd.in/es99yGDu Läs mer om RISE arbete inom livsmedel: https://lnkd.in/e7u-55_5