Post by Rainer Hoffer
Managing Director, Rรถssli Illnau (14 Gault&Millau Points) | Hospitality Consultant | Founder, FOH Consulting | Board Member & Delegate within Swiss Hospitality Associations (GastroFutura, Gastro Zรผrich) | Columnist
๐ญ๐ฎ๐ต๐น๐ฒ๐ป ๐นรผ๐ด๐ฒ๐ป ๐ป๐ถ๐ฐ๐ต๐. ๐๐ฏ๐ฒ๐ฟ ๐๐ฒ๐ฟ ๐ป๐๐ฟ ๐ฎ๐๐ณ ๐ฑ๐ถ๐ฒ ๐ญ๐ฎ๐ต๐น๐ฒ๐ป ๐๐ฐ๐ต๐ฎ๐๐, ๐๐ฟ๐ถ๐ณ๐ณ๐ ๐ณ๐ฎ๐น๐๐ฐ๐ต๐ฒ ๐๐ป๐๐๐ฐ๐ต๐ฒ๐ถ๐ฑ๐๐ป๐ด๐ฒ๐ป. ๐๐ฒ๐ป๐ป ๐ถ๐๐ผ๐น๐ถ๐ฒ๐ฟ๐ ๐ฏ๐ฒ๐๐ฟ๐ฎ๐ฐ๐ต๐๐ฒ๐ ๐ณรผ๐ต๐ฟ๐ฒ๐ป ๐๐ป๐ ๐ญ๐ฎ๐ต๐น๐ฒ๐ป ๐ป๐ถ๐ฐ๐ต๐ ๐๐๐ฟ ๐ช๐ฎ๐ต๐ฟ๐ต๐ฒ๐ถ๐ โ ๐๐ผ๐ป๐ฑ๐ฒ๐ฟ๐ป ๐ต๐ถ๐ป๐๐ฒ๐ฟ๐ ๐๐ถ๐ฐ๐ต๐. In den 20 Millionen #Restaurants rund um den Globus entscheiden nur zwei Kennzahlen รผber #Gedeih, #Verderb, #Liebe, #Tod und #Teufel. Ein Plรคdoyer fรผr einen stรคrkeren Fokus auf #Mitarbeiter. Und gegen sรผndteure und unsinnige Warenwirtschaftsprogramme, die vieles kรถnnen, vor allem uns in falscher #Sicherheit zu wiegen. #Preisfestsetzung ist eine unternehmerische #Kernkompetenz. Warum die beiden Kennzahlen (Warenaufwand 28 % / Mitarbeiteraufwand 44 %) die Branche bewegen? Jede Menge kritische #Fragen im aktuellen Newsletter.๐ #management #kennzahlen #fรผhrung #warenaufwand #personalaufwand #gastronomie #leadership GastroSuisse Hotel & Gastro Union - Die Arbeitnehmerorganisation Gastro Kanton Zรผrich GastroFutura Hotellerie Gastronomie Verlag Jรถrg Ruppelt GastroJournal htr hotelrevue Thomas Fahrni Adrian Stalder Claudia Bell Jean Claude Schmocker Claudia Salzmann Sascha Hofstetter FBMA - Food & Beverage Management Association Edition Salz & Pfeffer AG gourmetmedia.ch Stephan Frech
