Post by Petra Münster

⚽ Kurz vor dem Anpfiff wollen plötzlich alle gleichzeitig bestellen. Die Reaktion vieler Gastrobetriebe, die auf Public Viewing setzen? ➡️ Mehr Personal. ➡️ Mehr Gerichte. ➡️ Mehr Auswahl. Gastroberater Thomas Behrens empfiehlt für WM-Spieltage genau das Gegenteil: Karte verkleinern, Abläufe vereinfachen, Vorproduktion konsequent nutzen. Für ein volles Haus bei der Fußball-WM empfiehlt der Kochprofi: 💬 „Gerichte, die begreifbar sind, nicht kostspielig, nicht zu komplex – Gerichte, die keine 90 Handgriffe brauchen.“ Denn während die Gäste auf Tore hoffen, hofft die Küche vor allem auf eines: dass nicht 150 Bestellungen gleichzeitig eingehen. 😉 In der aktuellen KÜCHE - Das Fachmagazin für Profiköche gibt Thomas Behrens praxisnahe Tipps, wie Matchday-Menüs helfen können, Prozesse zu stabilisieren, die Küche zu entlasten und gleichzeitig den Umsatz zu steigern. Mich interessiert: Setzt Ihr bei Großereignissen auf eine reduzierte Karte oder bleibt Ihr beim Standard-Angebot? #Gastronomie #Profiküche #Küchenmanagement #FußballWM #PublicViewing #Matchday #KücheMagazin #magazin_kueche