Post by Nina Schaller

Luya wird im Tages-Anzeiger vom letzten Freitag erwähnt – im Artikel «Tofu boomt, Veggieburger verlieren». Seitdem erhalte ich Nachrichten wie: «Geht es euch auch so?» Ehrliche Antwort: Wir profitieren eher davon. Wer Luya kennt, weiss: Wir sind so etwas wie ein saftiger Tempeh. Unser Prozess orientiert sich am natürlichen Herstellungsverfahren von Tempeh – echte Feststoff-Fermentation mit natürlichen Zutaten wie ganzen Hülsenfrüchten und ohne Zusatzstoffe. Also wenn #CleanEating gesucht ist, liebe Schweizer:innen, dann esst Luya. Feststoff-Fermentation macht einen ernährungsphysiologischen Unterschied: Sie erhöht die Bioverfügbarkeit von Protein – der Körper kann es tatsächlich aufnehmen und verwerten. Soja gehört zudem zu den wertvollsten pflanzlichen Proteinquellen überhaupt, mit einem kompletten Aminosäureprofil. Ein weiterer Aspekt, der oft übersehen wird: Wenn Tofu boomt, entsteht zwangsläufig mehr Okara, das Nebenprodukt aus der Tofuproduktion, wertvoll und bisher für die Humanernährung kaum genutzt. Bei Luya ist es die Hauptzutat. Und die Technologie, um daraus genussvolle, natürliche und nährstoffreiche Produkte zu machen, haben wir entwickelt. #Fermentation #Tempeh #CleanLabel #Protein #Upcycling #FoodTech Tobias De Coppi Christian Wegener Jürg Lechthaler Jacqueline Moser Michelle Grieder Sonja Haucke Noureddine Souaï Ansgar Schlüter Wesley Leoricy Marques Isabel de Kiewit Till B. Martin Noesgaard Maja Bechtel Achille Mariotti Nelly Keusch https://lnkd.in/eQK-Phdp