Post by Mohamed Z.

Cher réseau 👋 Hier soir j’ai pu présenter mes plats au sein du lycée professionnel Francis de Croisset à Grasse. Nous avons proposé un magret de canard avec un risotto de pomme de terre au Safran de Taliouine (appellation d’origine protégée) et un jus de canard réduit servie en salle, ainsi qu’un Cabillaud Skrei mariné au citron 🍋, rouler et cuit à basse température. Nous avions comme accompagnement des navets cuit sous vide ainsi qu’une sauce oseille. Je suis content d’avoir élaboré les fiches techniques et organisé le travail. Je tiens à remercier toute l’équipe de cuisine mais aussi les serveurs qui ont mis en avant mes plats. Anne-Sophie LE BELLEGO Annaelle BAUD Paul Fagiano Salomé Lapinte Tom Vallat Lorenzo Castor CFA de l'académie de Nice #travail #content #gastronomy #gastronomie #passions #passionforwork #southoffrance #cuisine #services #vins #amour #professionnel