Post by Minty Baking

Có những quyết định làm thay đổi hoàn toàn hướng đi của cuộc đời. Với em, đó là quyết định rời công việc văn phòng để sang Pháp học làm bánh. Em tốt nghiệp ngành International Business tại RMIT University và từng làm các dự án Marketing theo hình thức remote. Nhưng sau mỗi ngày làm việc, em lại dành phần lớn thời gian trong bếp để làm bánh. Có những đêm em thức đến 3–4 giờ sáng canh lò, thử công thức mới, nhưng sáng hôm sau vẫn háo hức muốn tiếp tục. Khi đó, em nhận ra làm bánh không còn chỉ là một sở thích, mà là điều em thật sự muốn theo đuổi. Vì vậy, em quyết định bước ra khỏi vùng an toàn và theo học chương trình Diploma of Pastry tại Le Cordon Bleu Paris – một trong những trường đào tạo ẩm thực và nghệ thuật bánh danh tiếng hàng đầu thế giới. Những ngày đầu ở Pháp không hề dễ dàng. Em chưa biết tiếng Pháp, không có người thân hay bạn bè, và phải tự mình học cách giải quyết mọi thứ, từ giấy tờ, ngân hàng, bảo hiểm đến phương tiện công cộng. Bên cạnh đó là chương trình học thực hành cường độ cao, bắt đầu từ sáng sớm và kéo dài đến chiều tối. Đến hôm nay, em vẫn tin rằng quyết định bước ra khỏi vùng an toàn là một trong những quyết định đúng đắn nhất của mình. Đây mới chỉ là điểm khởi đầu. Em sẽ chia sẻ tại đây hành trình học tập và làm việc trong ngành pastry tại Pháp. Rất mong được kết nối và học hỏi từ mọi người! ——— English version ——— Some decisions can completely change the direction of our lives. For me, it was leaving my office job to study pastry in France. I graduated with a degree in International Business from RMIT University and worked remotely on marketing projects. After work, I spent most of my time baking. There were nights when I stayed up until 3 or 4 a.m. testing new recipes and watching the oven, but I was still excited to bake again the next day. That was when I realized baking was no longer just a hobby. It was what I truly wanted to do. So, I decided to step out of my comfort zone and join the Diploma of Pastry program at Le Cordon Bleu Paris, one of the world’s leading culinary schools. My first days in France were not easy. I didn’t speak French, I had no family or friends here, and I had to learn everything by myself—from paperwork, banking, and insurance to using public transportation. At the same time, I was adapting to an intensive pastry program with long hours of hands-on training every day. Looking back, I still believe that stepping out of my comfort zone was one of the best decisions I have ever made. This is only the beginning of my journey. Here, I’ll be sharing my experience of studying and working in the French pastry industry. I look forward to connecting with and learning from all of you. Minty.Baking