Post by Leibniz Institute for Agricultural Engineering and Bioeconomy (ATB)

Publication Alert❗ Enhancing shelf life of pumpkin pulp with natural-based preservative and high pressure processing 🎃 📅 Published: 08.05.2026 📰 Frontiers in Food Science and Technology ⚙️ Topic: Sustainable food preservation using pumpkin natural based preservative extracted from pumpkin peel and high-pressure processing to extend shelf life while maintaining quality. 🔍 1: A natural-based preservative derived from pumpkin peels contributed to maintain color, firmness, and phenolic compounds during 45 days of refrigerated storage. 🔍 2: Combining high-pressure processing with the natural based preservative enabled a 50% reduction or complete replacement of potassium sorbate without compromising safety or quality. 👉 Learn more: https://lnkd.in/egq6DUJ2   ----------Deutsche Version---------- Verbesserung der Haltbarkeit von Kürbispüree durch natürliche Konservierungsstoffe und Hochdruckbehandlung 🎃 📅 Veröffentlicht: 08.05.2026 📰 Frontiers in Food Science and Technology ⚙️ Thema: Nachhaltige Lebensmittelkonservierung durch natürliche Konservierungsstoffe aus Kürbisschalen in Kombination mit Hochdruckbehandlung, um die Haltbarkeit zu verlängern und gleichzeitig die Produktqualität zu erhalten. 🔍 1: Ein aus Kürbisschalen gewonnener natürlicher Konservierungsstoff bewahrte Farbe, Festigkeit und wertvolle Inhaltsstoffe während einer 45-tägigen gekühlten Lagerung. 🔍 2: Die Kombination aus Hochdruckbehandlung und natürlichem Konservierungsstoff ermöglichte eine Reduzierung oder sogar den vollständigen Ersatz von Kaliumsorbat , ohne die Produktsicherheit oder -qualität zu beeinträchtigen 👉 Erfahre mehr: https://lnkd.in/egq6DUJ2 🔗 Authors: Luma Rossi Ribeiro, Maria Gabriela Leichtweis, Eva Landgräber, Beatriz Q. Silva, Miguel Azevedo, Carla Pereira, Márcio Carocho, Lillian Barros, Oliver Schlüter #Innovation #FoodScience #Nachhaltigkeit #Lebensmitteltechnologie #ShelfLife #FoodProcessing #CircularEconomy #NaturalPreservatives