Post by Koch des Jahres

Zwölf Jahre alt, und während andere auf dem Bolzplatz stehen, steht Simon Bantle am Pass eines Drei-Sterne-Restaurants. Bei Claus-Peter Lumpp im Hotel Bareiss. Das Resort im Schwarzwald. Dort war er wohl der jüngste Praktikant, den das Haus je hatte. Ab diesem Tag gab es für ihn nur noch einen Plan: Koch werden. Einen Plan B hatte er nie. Wer hat dich in deiner Karriere so geprägt wie Lumpp Simon? Und warum? Bei Douce Steiner in Sulzburg lernte er eine Lektion, die ihn bis heute begleitet: Wahre Qualität braucht keine Hektik, sondern Ruhe und Hingabe. Im EPOCA by Tristan Brandt stieg er rasant zum Sous-Chef auf, mit seinem Team holte er in kürzester Zeit den ersten Michelin-Stern des Hauses. Diesen Moment werden wir bei Koch des Jahres nicht vergessen: Der Anruf mit der Nachricht kam, während Simon als Assistent im Finale kochte. Am selben Abend sicherte er sich den Titel Newcomer des Jahres. Heute steht Simon als Küchenchef im Goldenen Engel in Ihringen am Pass. Seine Küche ist radikal regional, konsequent nachhaltig und kompromisslos ehrlich: Er jagt und schlachtet selbst, verarbeitet Nose-to-Tail, sogar aus Wurzeln und Stängeln entstehen bei ihm noch intensive Öle. Ein eigener Stern? Für Simon zweitrangig. Wichtiger ist ihm, seine Philosophie konsequent weiterzuleben. Zum zweiten Mal steht Simon im Finale von Koch des Jahres, diesmal mit einem besonderen Grund an seiner Seite: Sein kleiner Bruder Marcel Bantle unterstützt ihn 2026 als Assistent. Seit zwei Jahren lässt sich Marcel selbst zum Koch ausbilden, bei Merkles Restaurant in Endingen. Für Simon bedeutet dieser gemeinsame Moment auf der Bühne mehr als jede Trophäe: „Für mich gibt es nichts Schöneres, als diese besonderen Momente bei Koch des Jahres mit meinen Liebsten zu erleben und zu teilen. Wir beide verfolgen unsere Philosophie nicht nur bei Koch des Jahres, sondern sind damit gemeinsam groß geworden und leben sie jeden Tag." Geschichten wie diese erzählen wir ab sofort in unserem Newsletter, mit noch tieferen Einblicken in die Menschen hinter unseren Finalist:innen. Anmelden lohnt sich, den Link findest du im Kommentar unten.