Post by Horizon Flevoland

𝗙𝗿𝗶𝘁𝘂𝗿𝗲𝗻 𝘇𝗼𝗻𝗱𝗲𝗿 𝗴𝗮𝘀 𝗲𝗻 𝗯𝗲𝘁𝗲𝗿𝗲 𝗳𝗿𝗶𝗲𝘁 Drie jaar geleden sprak onze collega Leon Buter Ria en Tom Dekker voor het eerst over hun idee. Gisteren stond ik er weer. BrasseRia & FrieteRia in Dronten is de grondlegger van een infrarood-frituurpan. Geen gas, geen traditionele elektrische elementen, maar stralingswarmte via elementen onder de bakpot. Samen met een lokaal techniekbedrijf ontwikkelden Ria en Tom deze techniek om cafetaria’s een rendabel en gasloos alternatief te bieden. Het werkt. Begin 2023 won de vinding de Horecava Innovation Award. En inmiddels heeft FrieteRia als enige in Nederland een volledige bakwand op infrarood in gebruik. Zoon Daan en zijn vrouw namen het bedrijf over per 1 januari en werken nu twee maanden met het infraroodconcept. Ze testen, passen aan en werken toe naar de laatste technische details voor ze het echt in de markt zetten. De cijfers zijn veelbelovend. Het systeem verbruikt tot 35% minder energie dan traditionele friteuses. Producten zijn gemiddeld 20% sneller klaar. De temperatuur herstelt razendsnel dankzij een boosterknop. En door snelle korstvorming absorbeert het product minder olie, wat resulteert in een krokantere hap. Geen gas meer. Lokaal geen CO₂-uitstoot. En een betere friet. Mooi om te zien hoe een idee van drie jaar geleden nu echt vorm krijgt in de praktijk. — Leon Buter , Venture Developer #innovatie #Flevoland #duurzaam #horeca #infrarood #energiebesparing