Post by Amsterdam University of Applied Sciences

Onlangs presenteerde het Voedingscentrum een nieuwe Schijf van Vijf: minder vlees, meer plantaardige eiwitten. Maar is zo’n eetpatroon wel gezond? Of kun je beter kijken naar Nutri-Scores en labels met '0% suiker' of 'high in protein'? 4 HvA-onderzoekers laten zien hoe je als consument betere keuzes kunt maken: voor je eigen gezondheid, het welzijn van anderen én de planeet. Sjors Verlaan – 𝐞𝐱𝐩𝐞𝐫𝐭 𝐯𝐨𝐞𝐝𝐢𝐧𝐠 𝐞𝐧 𝐛𝐞𝐰𝐞𝐠𝐢𝐧𝐠 Die eiwitreep in je tas? Niet per se zo gezond als je denkt. Veel 'fit food' is vooral slim verpakt. "Voor de meeste mensen zijn extra eiwitten niet nodig, maar wel extra groenten en minder bewerkt eten", zegt Sjors. Tegelijk zijn eiwitten wél belangrijk voor ouderen en kwetsbare groepen. De uitdaging zit dus in maatwerk, niet in hype. Willemijn Vermeer & Krispijn Faddegon – 𝐞𝐱𝐩𝐞𝐫𝐭𝐬 𝐝𝐮𝐮𝐫𝐳𝐚𝐚𝐦 𝐠𝐞𝐝𝐫𝐚𝐠 "De overstap naar een plantaardig dieet is het allerbelangrijkste dat je voor het klimaat kunt doen, als het om voeding gaat", zegt Willemijn. Maar zelfs als je weet wat gezonder en duurzamer is, zijn eetpatronen lastig te veranderen. Want vlees is voor veel mensen geen ingrediënt, maar een gewoonte. Krispijn vult aan: "Veel mensen denken dat ze voedingsstoffen tekortkomen als ze stoppen met vlees eten." Hun onderzoek laat zien dat plantaardig eten toeneemt als het normaal, lekker en herkenbaar wordt in dagelijkse routines. Sjoukje Goldman – 𝐞𝐱𝐩𝐞𝐫𝐭 𝐝𝐮𝐮𝐫𝐳𝐚𝐦𝐞 𝐦𝐚𝐫𝐤𝐞𝐭𝐢𝐧𝐠 Wat je niet ziet op het prijskaartje, telt vaak het zwaarst: ontbossing, watergebruik en arbeidsomstandigheden. Sjoukje onderzoekt de 'echte prijs' van voedsel: wat als je in de winkel ook ziet wat een product écht kost voor mens, dier en planeet? Kleine aanpassingen in prijsinformatie blijken al invloed te hebben op onze keuzes. Gezond en verantwoord eten gaat dus niet alleen over wát er op je bord ligt, maar ook over hoe keuzes worden gevormd door gewoontes, context en de informatie die je onderweg tegenkomt. Illustraties door Carli van 't Schip, vormgever en student van de master Klimaatpsychologie- en gedrag. Lees meer via de link in de comments. 👇