Post by Generation Waste

Varsågod här kommer ett gott exempel på hållbar besöksnäring att ta vid! Genom ett målmedvetet arbete med uppföljning av nyckeltal och kontinuerlig återkoppling har Lindvallen Restauranger AB minskat sitt matsvinn från 76g till 63g per gäst – en minskning med 13 gram per person jämfört med föregående år. Samtidigt har köksprocenten förbättrats från 34 % till 28 %, vilket visar att hållbarhet och lönsamhet går hand i hand. Enligt delägare och executive chef Linus lind har framgången bland annat möjliggjorts genom att produktionen centraliserats till det stora köket vid Lindvallens Värdshus. Det har effektiviserat produktionen, minskat svinnet och skapat bättre kontroll över inköp och råvaruflöden. Dessutom har matsvinn blivit en stående punkt på verksamhetens veckomöten, vilket bidragit till ett ökat fokus i hela organisationen. Under säsongen 2025 har även Annika Lönn haft ett nära samarbete med oss och lyckats stöttat fjällverksamheten på bästa sätt. Genom att synliggöra resultat, skapa förståelse för vad som driver matsvinn och kostnader samt omsätta data till konkreta förbättringsåtgärder har hon varit en viktig del i arbetet med att skapa engagemang och beteendeförändringar i köken. Ett starkt exempel på hur bra ledarskap och strukturerat hållbarhetsarbete skapar värde för både verksamheten och miljön. ♻️ Every Gram Counts - Great Chefs Waste Less! #Matsvinn #Hållbarhet #Restaurangbranschen #Lönsamhet #FoodWaste #Ledarskap #Förändringsarbete #GenerationWaste