Post by Frank Merenda

Ad aprile ho pubblicato un articolo su Max Mariola. La tesi, in due righe: Mariola aveva aperto quattro ristoranti in diciotto mesi costruendoli sulla sua faccia, il bistrot di corso Garibaldi aveva appena chiuso, e il problema non era il prezzo né la cucina. Era l’architettura: quando il tuo posizionamento sei tu, ogni sede dove non ci sei è una promessa non mantenuta. E i segnali sugli altri locali erano già visibili a occhio nudo. Qualcuno mi aveva risposto che era un caso isolato. Un incidente di percorso. Il bistrot era il locale minore, il format meno riuscito, capita. Tre mesi dopo, seconda chiusura. L’Osteria da Fiorella dietro al Duomo di Milano ha abbassato la saracinesca. Link nei commenti per la spiegazione.