Post by Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL Österreich

🥕🛒 Was hat der Einkauf am Wochenmarkt mit Klima, Gesundheit und biologischer Landwirtschaft zu tun? Eine ganze Menge. Im Rahmen der "ProPlanetWeek" vom 15.-21.06. in St. Pölten durfte Martin Schlatzer, Ernährungswissenschaftler am FiBL Österreich, gemeinsam mit Schülerinnen und Schülern der Dr. Theodor Körner Mittelschule genau dieser Frage nachgehen. Der Tag begann dort, wo nachhaltige Ernährung ihren Ursprung hat: am St. Pöltner Wochenmarkt. Gemeinsam wurden Bio- und Regionalstände besucht, Zutaten eingekauft und darüber gesprochen, welchen Unterschied biologische Landwirtschaft für Klima, Umwelt, Biodiversität und unsere Gesundheit macht. Warum spielt Bio eine so wichtige Rolle? Weshalb lohnt sich ein Blick auf regionale Lebensmittel? Und welchen Beitrag kann unsere tägliche Ernährung zu einer nachhaltigeren Zukunft leisten? Anschließend ging es gemeinsam mit den Profi-Köchen Manuel Deim und Murat Öztürk sowie engagierten Schüler:innen der Musikmittelschule Dr. Theodor Körner 2 an den Herd. Aus den frisch eingekauften Zutaten entstand ein rein pflanzliches Menü – gekocht von rund 30 Jugendlichen für etwa 300 Schülerinnen und Schüler. Vor dem gemeinsamen Kochen gab Martin Schlatzer außerdem Einblicke in die Zusammenhänge zwischen pflanzenbasierter Ernährung, Gesundheit, Klimaschutz und Ressourcenschonung. Denn nachhaltige Ernährung beginnt nicht erst auf dem Teller, sondern bereits bei der Auswahl der Lebensmittel. "Heute haben wir auf spielerische Weise gelernt, dass ein schmackhaftes Gericht nicht nur gesund sein kann, sondern auch gut für Klima und Umwelt ist und somit den positiven Handabdruck um ein Vielfaches vergrößert.“ - sagte Martin im Anschluss. Genau solche Projekte zeigen, wie Wissenschaft lebendig wird: wenn Forschung, Bildung, Landwirtschaft und Praxis zusammenkommen und junge Menschen selbst erleben können, wie genussvoll nachhaltige Ernährung sein kann. Ein herzliches Dankeschön an die Stadt St. Pölten, das "KinderKunstLabor", das Café Altoona by Edison, die Dr. Theodor Körner Mittelschule, die Musikmittelschule Dr. Theodor Körner 2, die beteiligten Köch:innen und alle Mitwirkenden, die diesen besonderen Tag möglich gemacht haben. 🌱 Weitere Informationen: https://lnkd.in/dwxVSuV7 #FiBL #ProPlanetWeek #Ernährungsbildung #BioLandbau #NachhaltigeErnährung #Klimaschutz