Post by EDEKA Foodservice Unternehmensgruppe

18 Azubis. 1 ganzer Dry Aged Färsenrücken. Und eine Erkenntnis, die kein Lehrbuch liefert.. 🥩   Gemeinsam mit der Kochschule Bremen haben wir 18 Auszubildende der Berufsschule Am Rübekamp auf eine echte Produktreise mitgenommen. Mit dabei: unser Fleischexperte Berthold Kappe, der den Azubis nicht nur gezeigt hat, wie ein ganzer Dry Aged Färsenrücken in die klassischen Cuts zerlegt wird, sondern auch, worauf es beim Produkt wirklich ankommt. Porterhouse, T-Bone, Tomahawk, Roastbeef und Entrecote. 🔪 Die Azubis aus dem zweiten und dritten Lehrjahr haben nicht nur zugeschaut. Sie haben selbst zerlegt, verschiedene Garmethoden ausprobiert, verkostet und hinterfragt. Die Erkenntnis? Wer ein Produkt wirklich versteht, kann es auch wirklich empfehlen. Und genau das macht den Unterschied im Berufsalltag. 💡 Den vollständigen Einblick bekommst du im Video.🎬 #Ausbildung #Nachwuchs #Foodservice #Gastronomie

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