Post by Erick J. Apuy

Costa Rica trabaja en el desarrollo de una oferta local incipiente de harinas alternativas, es decir, de aquellas distintas del trigo y maíz. Se identifica un grupo de empresas PYME que ofrecen estos productos, con una mayor disponibilidad y capacidad productiva para la harina de yuca, un producto con algunas ventajas estratégicas, al ser Costa Rica el 2do productor de yuca fresca en Centroamérica y el 12vo en el continente, siendo nuestra variedad reconocida en el exterior por su calidad, dulzura y sabor. Estados Unidos es el 2do importador global de harinas alternativas, un valor total de $668 millones en 2022 y compuesto por dos categorías: i) almidones y féculas (69%) y ii) harinas (31%). Ambas categorías tienen como principal atributo ser libres de gluten, lo que las hace idóneas para la industria de productos Gluten-Free, un mercado de $2.600 millones en EEUU y con un crecimiento proyectado del 8% anual promedio a 2028. Según la investigación, el canal B2B evidencia potencial para ser abordado de manera calculada y a la medida entre un mercado meta de fabricantes alimentarios especializados en Gluten Free, un perfil que evidencia ser altamente exigente con respecto a la seguridad, inocuidad y controles de contaminación cruzada en sus insumos, pero con capacidad para innovar e incorporar harinas alternativas en sus productos; considerando particularmente a la harina de yuca como una punta de lanza para profundizar en este segmento. Se evidencia un mayor uso de harinas y féculas de yuca entre fabricantes de todo el rango de productos horneados (frescos o congelados), como panadería, galletería, premezclas para pastelería, snacks y otros. El segmento Gluten Free está orientado al valor agregado y a la diversificación de productos, con una mayoría de consumidores estadounidenses de poder adquisitivo, lo cual facilita que los fabricantes tengan un margen relativamente mayor para maniobrar sus precios y estrategias, siempre y cuando sus insumos lo justifiquen. Consulte los hallazgos en: https://lnkd.in/dqbtVM_4