Post by Dany Marquis

Les cafés du Panama de la récolte 2020 sont arrivés dans notre atelier et nous avons torréfié la première portion du Private Collection de La Esmeralda. C'est une excellente année pour le Panama et nous sommes chanceux de pouvoir renouveler les lots de ce splendide café! C'est donc celui qui apparaît dans la collection Signature, un des préférés de Dany et de l'équipe! Nous travaillons directement avec La Esmeralda sans aucun intermédiaire. De Boquette à Carleton-sur-Mer. C'est un immense privilège pour nous de travailler avec un des meilleurs caféiculteurs au monde. Effectuer des importations privées de ce type est un défi de taille pour notre petite organisation mais le résultat dans nos tasses nous récompense amplement. Je souligne également le travail de maître de notre collègue Mathieu qui a torréfié le café. Je vous partage la courbe de la torréfaction. Je sais que seuls certains de nos collègues torréfacteurs y verront l'art et la technique mais sachez que ça frôle la perfection. Bravo Mathieu! Pour le lot de Mario San José, il sera torréfié dans 2 semaines, notez que ce lot fait fureur auprès des connaisseurs, c'est une belle reconnaissance de nos clients et de nos collègues de l'industrie.