Post by Champagne Charles Heidsieck

In Aÿ, in our vineyards, the pruning gesture, carried out alongside our Cellar Master Émilien Érard, marks the starting point of a singular culinary creation imagined with three-Michelin-starred Chef Fabien Ferré. The journey then continues into our chalk cellars, 30 meters underground. Here, where time seems to stand still, Chef Fabien Ferré’s inspiration begins to take shape. Tasting Blanc des Millénaires 2017 extends this discovery and gives rise to a dish shaped by time and craftsmanship. #BlancDesMillénaires #Gastronomy #Excellence #Pairing #CharlesHeidsieck #Champagne ------------------------------------------------------------------------------------- À Aÿ, dans les vignes, la taille des sarments, menée aux côtés de notre Chef de Caves, Emilien Erard, ouvre la voie à une création culinaire singulière imaginée avec le Chef triplement étoilé Fabien Ferré. L'exploration se poursuit dans nos Crayères, à 30 mètres sous terre. Ici, où le temps semble suspendu, l’inspiration du Chef Fabien Ferré se précise. La dégustation du Blanc des Millénaires 2017 prolonge cette découverte et fait naître une création culinaire façonnée par le temps et le savoir-faire. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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