Post by Anthony Darré

D'où vient le pain de nos burgers ? La semaine dernière, je suis retourné remonter toute la chaîne, du grain jusqu'au bun. 🌾 (Je le fais chaque année - j'adore ces moments 🙃 ) Tout commence dans un champ de blé, aux Herbiers, avec Manu Pineau (GAEC Bienvenue – Les Herbiers, 85). Les pieds dans les épis, on réalise vite que la qualité d'un pain se joue bien avant le four. Direction ensuite la meunerie familiale de Xavier Planchot, où ce blé devient farine. Un savoir-faire transmis de génération en génération, qu'on ne soupçonne pas vraiment quand on croque dans un burger. Et pour finir, accompagné de Christelle Mesnil Buetas & Marie-Christine Lesné chez Biofournil, notre boulanger. Là, pas question de rester spectateur : j'ai enfilé la tenue et mis la main à la pâte, à enfourner et défourner les buns. 🔥 J'aime beaucoup trop le terrain, apprendre, comprendre les métiers manuels. Ce qui me marque le plus, ce sont les femmes et les hommes derrière chaque étape. Des passionnés qui font que, du champ à l'assiette, on sait exactement ce qu'on sert. C'est ça, pour moi, un produit dont on peut être fier. Merci à eux pour l'accueil. 🙏 #CircuitCourt #MadeInFrance #Bioburger #Boulangerie