Post by AEHGAR - Asociación Civil Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario

¿Cómo convive la pasión por el producto artesanal con la rigurosidad analítica de la ingeniería a la hora de escalar una unidad de negocio? La complementariedad de perfiles en la alta dirección suele ser el factor determinante entre una marca efímera y una estructura comercial sostenible. Desde la Asociación Civil Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario (AEHGAR), presentamos el quinto episodio de "Cortado en Jarrita", nuestro ciclo de entrevistas a empresarios gastronómicos. En esta oportunidad, conversamos con Ramiro Picó y Belén Navarro, titulares de Brunch. Un caso de estudio sumamente valioso sobre cómo una marca nacida en el contexto de la pandemia logró expandirse bajo un modelo omnicanal, integrando el salón tradicional, el takeaway y la logística de terceros de manera eficiente. Ejes de análisis corporativo abordados: 📊 Gestión Omnicanal: La optimización operativa para administrar tres canales de facturación simultáneos sin resentir la propuesta de valor del salón. 🧠 Alianzas Tecnológicas Estratégicas: Una perspectiva disruptiva sobre el uso de las plataformas de delivery como dinamizadores de la capacidad instalada y herramientas de amplificación de ventas. 📐 Ingeniería de Costos PyME: La necesidad crítica de pautar estructuras de costos precisas y prever tasas impositivas frente a los medios de pago modernos. 💎 Valor de Marca frente a la Estandarización: Por qué priorizar el crecimiento cualitativo y la experiencia del cliente por sobre la expansión cuantitativa en formato de cadena tradicional. Un testimonio imprescindible para comprender las nuevas tendencias de consumo diurno y la profesionalización del management gastronómico en la región de Rosario. 👇 Mirá el debate completo en las principales plataformas de streaming: 📺 YouTube: https://lnkd.in/dH6_-9NS 🎧 Spotify: https://lnkd.in/dDPgWU5t #ManagementGastronomico #EstrategiaComercial #Omnicanalidad #FinanzasPyME #Liderazgo #AEHGAR #CortadoEnJarrita