Post by Manfred Birkenfeld

🎙️Zwischen Pass & Perspektive Teil 2 Part 2 Ein ehrlicher Roh-Video-Podcast aus der echten Gastrowelt. ⚠️ Ein starkes Handwerk ist essenziell. 🔪 Messerführung. 🔪 Warenkunde. 🔪 Garverfahren. 🔪 Saubere Grundtechniken. Das sind keine Nebensächlichkeiten, das ist die Basis unseres Berufs. Und eine bestandene Prüfung macht noch keinen Profi. Professionelle Mitarbeitende entstehen dort, wo handwerkliche Grundlagen täglich vermittelt, trainiert und vorgelebt werden. Gemeinsam sprechen Dennis Gasper und ich darüber, warum echtes Handwerk weit mehr ist als das Abarbeiten von Rezepten. Denn Qualität entsteht nicht zufällig. Sie entsteht durch Wissen, Übung, Disziplin und den Anspruch, jeden Tag ein Stück besser zu werden. ⚠️ Unsere Branche braucht nicht nur Nachwuchs. Sie braucht hervorragend ausgebildete Fachkräfte, die ihr Handwerk verstehen und beherrschen. 🎧 Willkommen bei „Zwischen Pass & Perspektive“ Mich interessiert eure Meinung: Welche handwerklichen Grundlagen kommen in der Ausbildung heute aus eurer Sicht zu kurz? Mit kulinarischen Grüßen, Manfred Birkenfeld #Ausbildung IHK Düsseldorf #Kochberuf Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) #Service HGS Rheinland #Liebe Landeshauptstadt Düsseldorf #Unterstützung DEHOGA Nordrhein e.V. #Mut #Machen

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