Post by Giusti

La partecipazione ad #IdentitàGolose, il più importante congresso dedicato all'alta cucina italiana, è sempre un momento di arricchimento e di scoperta. Per l'edizione che si è appena conclusa, abbiamo voluto interpretare il tema 'Identità Future: la libertà di pensare' attraverso la contaminazione tra il Balsamico di Modena e tre diverse cucine regionali, mostrando come tradizioni e culture diverse possano combinarsi per dare vita a nuove esperienze culinarie. Ringraziamo Daniele Rota, chef di Antiche Sere (Torino), nabil hadj hassen, chef di Baccano (Roma), e Matteo Gabrielli, resident chef del ristorante Acanto dell'Hotel Principe di Savoia, Dorchester Collection (Milano) per aver accettato la sfida e sperimentato assieme a noi.