Argentina
El capital humano como eje de trabajo para lograr los mejores resultados. En mi formación confluyen la didáctica de las técnicas de aprendizaje + lo estratégico del recurso humano + la gestión gastronómica. El resultado siempre apuntado al crecimiento de la empresa con acciones puntuales y evolutivas en un orden coherente con la conformación de equipos desde una mirada de liderazgo que guíe y acompañe, potenciando la productividad del grupo, la calidad del producto, la eficacia del servicio y la mejora radical de las ventas. Análisis diagnósticos, propuestas de mejora, acciones concretas en el mejor tiempo posible, evaluación de resultados y mejora continua.
Supervisión y gestión de locales de la región como aliados de TC. Gestión de proveedores, acciones estratégicas de ventas, atención en costos, ingeniería de menú, mirada estratégica en acciones de RRHH (armado de diagramas, entrenamiento, seguimiento y evaluación), trabajando en equipo con la gerencia de RRHH. Ejecución de acciones para garantizar las auditorías de seguridad e higiene y bromatológicas.
Coordinación de equipos de restaurante (compras, depósito, cocina, salón, sistemas) para atención en salón y la organización de eventos de gran concurrencia. Selección, inducción, entrenamiento y evaluación de personal. Armado de diagramas. Gestión y resolución de problemas. Costeo de platos y precios de venta, estudio de competencias del mercado, armado de presupuestos. Relación con empresas del medio. Armado de propuestas gastronómicas en conjunto con Cheff para ventas especiales.
Servicio protocolar. Coordinación de trabajo en sala. Trabajo en equipo con gerente de servicio, someliers y mozos. Apertura y cierre de sala. Comunicación del vino. Marcado de tiempos para el servicio de mesas.