Willich, North Rhine-Westphalia, Germany
Herzlich willkommen! Du bist ein Vollblutgastronom:in mit Herz und Verstand, die/der … … kein Geld mehr wegen π x Daumen Preisen, Bauchgefühl, Aufschlagskalkulation und Wareneinsatz x 4 verlieren will. … mehr Geld verdienen will, um seine Mitarbeiter besser bezahlen zu können, damit seine Mitarbeiter bleiben. … bei einer Steuerprüfung nicht nachzahlen muss, weil er dem Steuerprüfer die schriftlichen Kalkulationen als Gegenbeweis vorlegen kann. Wenn mindestens einer dieser Punkte bei Dir zutrifft, will ich Dir hier kurz erläutern, wie wir das gemeinsam erfolgreich umsetzen. Gemeinsam stellen wir von einer Preisgestaltung nach Bauchgefühl, mit Wareneinsatz x 4 oder Aufschlagskalkulation auf eine faire und gesteigernde Preisstrategie um. Warum? Weil bereits seit vielen Jahren die Personalkosten die höchsten Kosten sind und nicht der Wareneinsatz. Durch die Kalkulationsmethoden aus der Steinzeit werden die am meisten verkauften Gerichte zum Renner mit einer niedrigen Marge. Für ein gutes Betriebsergebnis, für „Geld unterm Strich“, müssen aber die am meisten verkauften Gerichte Gewinner mit einer guten Marge sein. Hier nur 1 Beispiel von Fritz Forstner Inhaber Forstnerwirt Mittlerweile sind es über 2 Jahre, die wir zusammen mit dem F-B Support arbeiten. Wir nutzen neben den Kalkulationsprogrammen auch das monatliche Online-Coaching, um schneller in die Umsetzung zu kommen. Die Gesamtinvestition in die Maßnahmen beläuft sich bisher auf ca. 4.000 Euro netto. Unseren Rohgewinn haben wir im Jahr 2022 um 56% gegenüber 2019 verbessert. Die Investition in das F&B Support Programm plus unsere Zeit für die Umsetzung haben sich damit mehr als gelohnt. Es wird uns auch in den nächsten Jahren zu einem sehr guten wirtschaftlichen Ergebnis verhelfen und die Sicherheit geben, dass für uns genug unterm Strich übrigbleibt. Wir werden also gemeinsam alle Produkte wie Speisen, Getränke, Veranstaltungen usw. die Du verkaufst, schriftlich kalkulieren und auf eine profitable Preisstrategie umsteigen. In Zukunft werden Deine am meisten verkauften Produkte Gewinner mit einer guten Marge sein und nicht mehr die Renner, an denen Du zu wenig verdienst, um Dich und Deine Mitarbeiter ordentlich zu bezahlen. Die Liquidität auf Deinem Gastro-Konto wird sich erheblich verbessern. Der Nebeneffekt ist, dass in dem unwahrscheinlichen Fall einer Betriebsprüfung dem Steuerprüfer und im Ausnahmefall auch dem Gericht die schriftlichen Kalkulationen als Nachweis vorlegen kannst. Das hat schon dem ein oder anderen Gastronomen hohe Nachzahlungen erspart. www.f-bsupport.de
Du bist ein Vollblutgastronom:in mit Herz und Verstand, die/der … … kein Geld mehr wegen π x Daumen Preisen, Bauchgefühl, Aufschlagskalkulation und Wareneinsatz x 4 verlieren will. … mehr Geld verdienen will, um seine Mitarbeiter besser bezahlen zu können, damit seine Mitarbeiter bleiben. … bei einer Steuerprüfung nicht nachzahlen muss, weil er dem Steuerprüfer die schriftlichen Kalkulationen als Gegenbeweis vorlegen kann. Wenn mindestens einer dieser Punkte bei Dir zutrifft, will ich Dir hier kurz erläutern, wie wir das gemeinsam erfolgreich umsetzen. Gemeinsam stellen wir von einer Preisgestaltung nach Bauchgefühl, mit Wareneinsatz x 4 oder Aufschlagskalkulation auf eine faire und gesteigernde Preisstrategie um. Warum? Weil bereits seit vielen Jahren die Personalkosten die höchsten Kosten sind und nicht der Wareneinsatz. Durch die Kalkulationsmethoden aus der Steinzeit werden die am meisten verkauften Gerichte zum Renner mit einer niedrigen Marge. Für ein gutes Betriebsergebnis, für „Geld unterm Strich“, müssen aber die am meisten verkauften Gerichte Gewinner mit einer guten Marge sein. Wir werden also gemeinsam alle Produkte wie Speisen, Getränke, Veranstaltungen usw. die Du verkaufst, schriftlich kalkulieren und auf eine profitable Preisstrategie umsteigen. In Zukunft werden Deine am meisten verkauften Produkte Gewinner mit einer guten Marge sein und nicht mehr die Renner, an denen Du zu wenig verdienst, um Dich und Deine Mitarbeiter ordentlich zu bezahlen. Die Liquidität auf Deinem Gastro-Konto wird sich erheblich verbessern. Der Nebeneffekt ist, dass in dem unwahrscheinlichen Fall einer Betriebsprüfung dem Steuerprüfer und im Ausnahmefall auch dem Gericht die schriftlichen Kalkulationen als Nachweis vorlegen kannst. Das hat schon dem ein oder anderen Gastronomen hohe Nachzahlungen erspart.
Schwerpunkte: Betriebswirtschaft, Kalkulationen, Preisgestaltung, F&B Management
Trainer für diverse Präsenzseminare sowie Online-Seminare, Schwerpunkte: Betriebswirtschaft, Kalkulation, Preisgestaltung, F&B Management, Controlling für die Gastronomie und Hotellerie
Dozent für die Fächer Operative Betriebswirtschaftslehre in den Studiengängen Hotel-, Verpflegungs- und F&B-Betriebswirt sowie für die Controlling, MS Excel und Erfolgskennzahlensystem im Controller-Lehrgang
Installation und Trainings von Warenwirtschaftssystemen bei Kunden vor Ort