Zurich, Switzerland
• Unterstützung des Küchenchefs im Tagesgeschäft • Zubereitung von Menus in der warmen und kalten Küche sowie von Patisserie Gerichten. • Mitverantwortlich bei Lieferanten -Bestellungen und Einhaltung der Hygienevorschriften • Kontrolle von Lebensmitteln bei Lieferung und und richtige Lagerung
Verantwortlich für die Küche des Schweizer Restaurant „eCHo“ den Zimmerservice und der Bar 42. • Ausbildung und Unterstützung der Küchenbrigade im Saucier, Entremetier und Garde-Manger Bereich. • Zuständig für mise en place und die Bestellungen bei Lieferanten. • Erstellung der a la carte, Zimmerservice und Bar Karten, sowie der des Arbeitsplans. • Verantwortlich für Hygiene und Sauberkeit in der Küche. • Zuständig für das Inventar sowie die Dienstplan und Ferien gestaltung
• Oktober/November 2010, 4-wöchiger Einsatz Neueröffnung Swissôtel Kalkutta (Indien) Schulung der Küchenbrigade in traditioneller Schweizer Küche • Befördert zum Junior Sous-Chef per 1. Mai 2008 • Zuständig für die Küche des Restaurant „Szenario“ bei Abwesenheit des Sous-Chefs • Ausbildung und Unterstützung der Küchenbrigade im Saucier, Entremetier und Garde-Manger Bereich • Unterstützung des Sous-Chefs bei der täglichen und wöchentlichen Menügestaltung sowie des monatlichen Inventars und Dienstplan Erstellung • Zuständig für mise en place und Nachbestellungen bei Lieferanten • Oktober 08 und November 09 zweiwöchige Einsätze im Swissôtel Istanbul für Schweizer Food Promotion
Saucier im Restaurant Szenario (100 Plätze plus 30 Plätze im Gourmet-Restaurant)
Verschiedene temporär Einsätze als Koch u.a. 2 Monate im Personalrestaurant der Credit Suisse Uetlihof.