Greater Paris Metropolitan Region
Directeur Général avec plus de 15 ans d'expérience dans la restauration collective et les services multisites, ayant exercé des responsabilités de P&L jusqu'à 95 M€ de CA et piloté des organisations allant jusqu'à 1 400 collaborateurs. Spécialiste de la croissance rentable, de la transformation opérationnelle et du développement commercial grands comptes dans des contextes exigeants — en combinant vision stratégique, exécution irréprochable et capacité à construire des offres premium durables. ─ FAITS MARQUANTS ─ ▸ Chiffre d'affaires de +40 M€ en 5 ans, atteignant 50 M€ ▸ Amélioration de la marge nette de +4 points ▸ Signature de plus de 25 contrats stratégiques (banque, conseil, tech, luxe) ▸ Taux de renouvellement clients supérieur à 90 % ▸ Pilotage d'organisations jusqu'à 1 400 collaborateurs en environnement multisites ▸ Construction et fidélisation d'équipes de direction performantes (rétention > 95 %) Ouvert aux opportunités de Direction Générale dans la restauration de concession, le facility management ou les services multisites premium. General Manager with 15+ years of experience in contract catering and multi-site food services, having held P&L responsibility for up to €95M revenue and led organisations of up to 1,400 people. Specialist in profitable growth, operational transformation and strategic account development in high-demand environments — combining strategic vision, operational rigour and the ability to build lasting premium offerings. ─ KEY ACHIEVEMENTS ─ ▸ Revenue growth of +€40M over 5 years, reaching €50M ▸ Net margin improvement of +4 points ▸ 25+ strategic contracts signed (banking, consulting, tech, luxury) ▸ Client retention rate above 90% ▸ Led organisations of up to 1,400 people across multi-site environments ▸ Built and retained high-performing leadership teams (retention > 95%) Open to General Manager / Managing Director opportunities in contract catering, facility management or premium multi-site services.
Restauration collective premium | 50 M€ CA | 400 collaborateurs | +40 M€ en 5 ans ▸ P&L France & Belgique : stratégies commerciale, financière et opérationnelle avec pilotage EBITDA rigoureux sur deux marchés ▸ Construction de la marque BaxterStorey sur le marché français : repositionnement de l'offre, adaptation aux exigences clients et consultants, modèle premium aujourd'hui reconnu sur son segment ▸ Direction culinaire et innovation conceptuelle au service de l'expérience collaborateur ▸ Management d'une équipe de direction de 8 pôles : transformation culturelle et performance collective ▸ +40 M€ de croissance en 5 ans dans un marché post-Covid : accélération commerciale et renouvellement clients > 90 % ▸ 25+ contrats stratégiques (banque, conseil, tech, luxe) : pilotage complet des appels d'offres ▸ Performance multisites : P&L par site, tableaux de bord et amélioration marge nette +4 pts ▸ Politique RSE et Egalim : sourcing responsable, conformité et reporting clients Premium contract catering | €50M revenue | 400 employees | +€40M growth in 5 years ▸ P&L France & Belgium: commercial, financial and operational strategies with rigorous EBITDA management across two markets ▸ Built BaxterStorey brand in France from scratch: repositioned the offer, adapted to French client and consultant expectations, premium model now recognised as a benchmark ▸ Culinary direction and concept innovation to enhance the workplace dining experience ▸ Led leadership team across 8 functions: cultural transformation and collective performance ▸ +€40M revenue growth in 5 years in a post-Covid market: major account acceleration and client retention above 90% ▸ 25+ strategic contracts (banking, consulting, tech, luxury): full tender management to final pitch ▸ Multi-site performance: site-level P&L dashboards and net margin improvement of +4 points ▸ CSR and food sustainability policy: responsible sourcing, compliance and client reporting
19 restaurants | 95 M€ de CA | 1 400 collaborateurs ▸ Responsabilité opérationnelle et financière du réseau France & Luxembourg (master franchise) : pilotage d'un P&L de 95 M€ dans un marché sous forte pression concurrentielle ▸ Management direct des directeurs régionaux et d'une organisation de 1 400 collaborateurs : mobilisation et rétention des équipes dans un contexte d'incertitude structurelle ▸ Pilotage des ouvertures et déploiement des standards de marque sur plusieurs marchés ▸ Maintien de la continuité opérationnelle et de la qualité de service durant la restructuration européenne du groupe 19 restaurants | €95M revenue | 1,400 employees ▸ Full operational and financial responsibility for France & Luxembourg (master franchise): managing a €95M P&L in a highly competitive market environment ▸ Direct management of regional directors and 1,400 people: maintaining engagement and retention throughout a period of structural uncertainty ▸ Oversaw restaurant openings and brand standard deployment across multiple markets ▸ Maintained operational continuity and service quality throughout the group's European restructuring
85 sites | 90 M€ de CA | 1 000 collaborateurs ▸ Redressement d'un périmètre régional dégradé (85 sites, 90 M€) : reconstruction de la confiance équipes et clients en moins de 12 mois ▸ Résultats en 2 ans (Eurest, n°1 mondial) : +1,5 pt marge opérationnelle, +0,7 pt EBITDA, 7 M€ nouveaux contrats, 95 % renouvellement, −2 pts food cost, +3 pts satisfaction, −8 pts turnover ▸ Reconstruction et engagement d'une équipe démotivée : recrutement, développement et culture de performance durable 85 sites | €90M revenue | 1,000 employees ▸ Turnaround of a degraded regional portfolio (85 sites, €90M): rebuilt team and client trust within 12 months ▸ Results over 2 years (Eurest, world #1): +1.5pt operating margin, +0.7pt EBITDA, €7M new contracts, 95% retention, −2pts food cost, +3pts satisfaction, −8pts turnover ▸ Rebuilt and re-engaged a demotivated team: recruitment, development and lasting performance culture
CA : 50M€ - 200 emp. • Direction d’établissements de distribution livrée de produits alimentaires et d’hygiène pour les professionnels de la restauration et de la boulangerie-pâtisserie sur la région Est • Gestion d’une plateforme logistique multi température : Entrepôt 13000 m2, 10000 références • Direction des départements commerce, télévente, logistique, approvisionnements, ressources humaines, comptabilité, contrôle de gestion • Pilotage de la performance de l’établissement (finances, qualité, sécurité) • Définition et mise en œuvre de la stratégie d’entreprise • Gestion sociale et management des ressources humaines (CE, DP, CHSCT) • Représentation et promotion de l’entreprise
CA : 20M€ - 315 emp. • Direction d’un établissement industriel et de services (Agence de Strasbourg et Agence de Mulhouse): production, distribution commerciale, gestion financière, ressources humaines, comptabilité, achats) • Garant de la productivité et de la qualité des prestations de service, de leur rentabilité et leur amélioration permanente • Développement de l’activité par la mise en place d'actions commerciales et la création de liens étroits avec les grands comptes • Définition des budgets et suivi analytique régulier de la gestion et des résultats du centre • Garant d'un climat social sain favorisant un niveau de performance continu (CE, DP, CHSCT) Résultats : Amélioration de la marge brute de 3,8%, renégociation et signature de 12 contrats grands comptes