Neustadt an der Weinstrasse, Rhineland-Palatinate, Germany
Ich bin ein ergebnisorientierter Operations Executive mit Fokus auf Turnaround, Restrukturierung und Skalierung von Multi-Unit-Organisationen in Handel, Foodservice und Travel Retail. Ich werde dort wirksam, wo Performance stagniert, Strukturen nicht mehr tragen oder schnelles, belastbares Handeln erforderlich ist. Mein Ansatz verbindet operative Tiefe mit strategischer Klarheit, konsequenter KPI-Steuerung und befähigender Führung. Messbarer Impact (Auszug): • SSP (FY 2024): Like-for-like über 100 % Steigerung zum Vorjahr, 3 Umbauten und 2 Rebrandings im laufenden Betrieb. • NORDSEE: Restrukturierung der Vertriebs- und Führungsstruktur, +1,5 Mio € EBIT in meiner Region sowie +5,5 Mio € EBIT in fünf weiteren Regionen durch skalierte Steuerungsmodelle. • METRO: Neuausrichtung während der Corona-Krise (SCO, Sortiment, Präsentation, Vertrieb). Ergebnis: Umsatz +2 Mio €, EBIT +15 %, von Platz 9 auf Platz 2 nach Umsatz und anschließend Platz 1 nach EBIT. • Kumuliert: zweistelliger Millionenbeitrag zum Ergebnis durch nachhaltige KPI-Verbesserung. Marken- und Formatkompetenz: In meiner Laufbahn habe ich unterschiedlichste Konzepte operativ geführt und skaliert, darunter: REWE to Go EatHappy Burger King NORDSEE dean&david Starbucks BackWerk Costa Coffee Coffee Fellows Kamps Backstuben POINT Ditsch McDonald's Serways Lavazza Segafredo Diese Marken stehen für unterschiedliche Geschäftsmodelle und operative Logiken: Franchise versus Eigenbetrieb, QSR versus Fast Casual, Coffee-Spezialist versus Bakery, Autobahn- versus Bahnhofslage, High-Frequency-Travel-Retail versus Innenstadt. Der Vorteil: Ich verstehe nicht nur einzelne Konzepte, sondern Systemarchitekturen. Ich kenne die KPI-Treiber von Drive-Thru, Coffee-Bar, Production-Heavy-Bakery und Convenience-Flächen gleichermaßen. Ich weiß, wie man Markenstandards sichert und gleichzeitig Standortprofitabilität maximiert. Und ich kann Portfolios steuern, nicht nur einzelne Stores. Kernkompetenzen: • Turnaround & Restrukturierung • KPI-basierte Steuerung & operative Exzellenz • Aufbau klarer Verantwortungs- und Governance-Strukturen • Situative Führung und Skalierung von Organisationen • Standort- und Portfoliosteuerung, Investoren- und Beiratsarbeit Ich arbeite besonders effektiv in Rollen mit Ergebnisverantwortung, Veränderungsdruck und hoher Komplexität. Kurz: Ich baue Organisationen, die liefern.
Leuchtturmprojekt der letzten 6 Monate Operative Gesamtverantwortung für Entwicklung und Eröffnung des Flagship-Stores von REWE to Go in Karlsruhe inkl. EatHappy. • Steuerung des operativen Gesamtprojekts inklusive Baukoordination, Budgetverantwortung und operativer Implementierung • Mit-Verantwortung für eine siebenstellige Investitionssumme • Optimierung der Bau- und Ausführungsplanung mit Einsparung von rund 220.000 € Investitionskosten ohne operative oder qualitative Kompromisse • Realisierung eines 6-wöchigen Umbaus unter Hochfrequenzbedingungen am Bahnhof • Rekrutierung von 20 neuen Mitarbeitenden inkl. 5 FK inklusive strukturiertem Trainings- und Onboardingkonzept • Aufbau aller operativen Prozesse von Warenwirtschaft über Personaleinsatz bis KPI-Reporting • Integration des ersten EatHappy-Konzepts an einem Bahnhof-Standort als strategische Sortimentserweiterung Ergebnis: Pünktliche Eröffnung, qualitativ hochwertige Umsetzung und ein ab Tag 1 stabil funktionierender High-Frequency-Standort. Gleichzeitig Senkung der Investitionskosten um rund 220.000 € bei voller Leistungsfähigkeit des Konzepts und erfolgreicher Implementierung eines neuen Markenpartners im Travel-Retail-Umfeld. Weitere Key Facts: • Fachliche und disziplinarische Führung von rund 50 Mitarbeitern. • Vollumfängliche P&L-Verantwortung mit Fokus auf Effizienzsteigerung und Kostenkontrolle. • KPI-gestützte Steuerung der operativen Abläufe zur nachhaltigen Umsatzsteigerung. • Optimierung von Personaleinsatz und Warenwirtschaft zur Reduzierung von Waste und Wareneinsatz. • Durchführung von Standort-Refreshs und Neueröffnungen. • Enge Zusammenarbeit mit Gewerkschaft sowie internen und externen Schnittstellen • Weiterentwicklung und Coaching von Führungskräften und Teams. • Standortrestrukturierung und Implementierung einer neuen Organisationsstruktur
Umsatz: 20 Mio. € | 165 Mitarbeiter Seit Mai 2024 bin ich als HUB Operations Manager bei SSP Germany tätig und verantworte die operative sowie strategische Steuerung des HUB Stuttgart, der insgesamt 14 Gastronomie-Einheiten mit 165 Mitarbeitern, Verwaltung an sechs Standorten umfasst: Stuttgart Hauptbahnhof, Klett Passage, Stadtmitte, Milaneo, Stuttgart Flughafen sowie Bad Cannstatt. Zu den betreuten Marken zählen unter anderem Starbucks, Burger King, dean&david, Ditsch, Kamps, DBSS sowie Eigenkonzepte der SSP. Meine Hauptaufgaben umfassen die umfassende Steuerung und Optimierung aller operativen Prozesse, KPI- und Kostenmanagement, Sicherstellung höchster Qualitätsstandards sowie die strategische Weiterentwicklung der unterschiedlichen Marken und Units. Aktuell betreue ich operativ zudem die temporäre Schließung sowie anschließende Wiedereröffnung zweier Einheiten im Rahmen umfangreicher Umbaumaßnahmen. Zu meinen bisherigen Erfolgen zählen insbesondere: • Umsatzsteigerung um 12,9 % • Reduzierung Wareneinsatz um 3,4 % • EBIT-Steigerung um 10,9 % Darüber hinaus liegt ein besonderer Fokus meiner Tätigkeit in der aktiven Führung und Entwicklung meines Teams, der kontinuierlichen Prozessoptimierung sowie der nachhaltigen Verbesserung des Gästeerlebnisses.
Gastronomie mit 700 qm Eventlocation & 1.000 qm Beachbereich in einem außergewöhnlichen Industrial Ambiente mit erstklassigen und persönlichen Service. Besonderheit: Eigenes Hydroponic Gardening auf 400 qm für die frischesten Zutaten - Veranstaltungen für bis zu 500 Personen: Hochzeiten, Musikevents, Kulturveranstaltungen,Tagungen & Conventions - A la Carte: Best of American, Mexican & Fingerfood - Buffet: Schwerpunkt American BBQ - Cocktails: Best of the World Auswahl - Weine: Regionale und internationale Weine mit dem Schwerpunkt auf erstklassigen Genuss Aktuell leider aufgrund eines Brandes geschlossen.
Selbstständiger Berater für Gastronomieunternehmen Ich bringe umfassende Erfahrung in der Beratung von Gastronomieunternehmen mit, wobei mein Fokus auf Restaurants, Systemgastronomie und Eventgastronomie liegt. Mein Leistungsspektrum umfasst: - Gründungsberatung: Von der Ideenentwicklung über die Konzeption bis hin zur erfolgreichen Markteinführung begleite ich meine Partner bei jedem Schritt. - Konzeptbetreuung: Ich unterstütze bei der Produktentwicklung, Marketingstrategien und der Entwicklung von Franchisekonzepten. - Standortentwicklung: Dies umfasst das Design, die Kalkulation und die Umsetzung von Marketing- und Social-Media-Strategien. - Prozessbetreuung: Ich optimiere Arbeitsabläufe und Einkaufsprozesse, um Effizienz und Rentabilität zu steigern. - Einkaufsberatung: Von der Lieferantensuche über Preisverhandlungen bis hin zur Gestaltung von Rahmenverträgen. - Betriebswirtschaftliche Beratung: Ich helfe bei der Erstellung und Analyse von Kennzahlen, Reporting und Controlling. - Digitalisierungsberatung: Unterstützung bei der Auswahl und Implementierung von Kassensystemen, IT-Systemen und Kundenservice-Lösungen. - Franchiseberatung: Beratung bei der Vertragsgestaltung, Konzeptentwicklung und Aufbau operativer Strukturen. In Zusammenarbeit mit unseren Partnern bieten wir außerdem umfassende Gastronomieplanungsdienstleistungen an, darunter Konzeption, Gastronomieplanung, Bauplanung und Umsetzung. Unser umfangreiches Netzwerk umfasst Bauspezialisten aus verschiedenen Gewerken, darunter Architekten, Lieferanten und Bauleiter, was uns in die Lage versetzt, Projekte schnell, verbindlich und mit höchster Qualität umzusetzen. Ich bin stets bestrebt, unseren Kunden im Gastgewerbe dabei zu helfen, ihre Ziele zu erreichen und ihr Geschäft auf das nächste Level zu heben.
Bei GAROMA konnte ich umfassende Erfahrungen in verschiedenen Bereichen sammeln, die meine vielseitigen Fähigkeiten und meine Leidenschaft für das Business-Ökosystem widerspiegeln. In der Produktentwicklung habe ich maßgeschneiderte Lösungen entwickelt, darunter Customized Offering, Business Intelligence Anwendungen, Trend- und Brand Intelligence Tools. Diese Projekte haben meine Fähigkeiten in der Produktkonzeption und Marktforschung gestärkt. Im Vertrieb konnte ich meine Expertise in Leadgenerierung, Networking und Kundenmanagement unter Beweis stellen. Die Erstellung einer Sales Strategie und die Anwendung von CRM-Systemen zur Optimierung von Vertriebsprozessen und die Entwicklung von überzeugenden Sales-Unterlagen. Im Bereich Marketing habe ich meine Social-Media-Kompetenzen insbesondere auf LinkedIn eingesetzt, um unsere Marke zu stärken und die Reichweite zu erhöhen. Die Erstellung von aussagekräftigen One-Pagern und Sales-Unterlagen hat unser Marketingteam effektiv unterstützt. Im Recruiting habe ich aktiv an der Erstellung von Stellenanzeigen und an Vorstellungsgesprächen teilgenommen, um talentierte Fachkräfte für unser Unternehmen zu gewinnen. Zudem habe ich meine datengetriebene Denkweise genutzt, um umfassende Analysen und Auswertungen durchzuführen, die wichtige Erkenntnisse für strategische Entscheidungen geliefert haben. Diese vielfältigen Erfahrungen haben meine Fähigkeiten im Bereich Business Development und meine Leidenschaft für datenbasierte Entscheidungsfindung weiter vertieft.