Greater Bolzano Metropolitan Area
Founder & Senior Consultant by Menu Kreativ Studio-Gastronomieberatung www.menue-studio.com Dipl. Gastronom, Geprüft. Trainer & Coach, Zertif. Innovationsexperte, Küchenmeister/Global Master Chef, Diätetisch geschulter Koch I, Dipl. Diätkoch II, Master of Slow Food Veröffentlichungen Bücher: Vitalküche in Südtirol, Alpine Wellnessküche, Südtiroler Graukäse genießen, HGV Rezeptbuch I & II, Mitautor von: Alpengenuss-ein Interegg Projekt der Länder Südtirol, Salzburg, Friaul & Kärnten. Im Vertrauen. Caritas Diözese Bozen-Brixen u. dem „Katholischen Sonntagsblatt u. Il Segno Einige der vielen Veröffentlichungen in Fachmedien: Zett Zeitung am Sonntag 2020 Der Genuss & das schlechte Gewissen 2020 So wichtig ist das gemeinsame Essen in der Familie 2020 Fit in den Frühling 1997 Neue Südtiroler Tageszeitung In den Ruin getrieben. 2020 Die Küche der Zukunft 2018 HGV Zeitung Vegetarisch genießen 2003 Neues Denken 2012 Zukunftsorientierter Arbeitsplatz Die neuen Ansprüche an das Frühstück. 3er Serie Tageszeitung Dolomiten Unkraut als Hit im Teller März 2016 SWZ Zeitung/Südtiroler Wirtschaftszeitung DAs Zusammenspiel von Südtiroler Wein und Südtiroler Küche Hotelküche – Quo vadis? Überlegungen zu einer Studie! 2002 Das Essen fördert die Lebensfreude. 1993 Küche. Bundesdeutsch Fachzeitschrift Landesküche mit eigener Note – Welche Trends prägen die Küche hinter den Alpen? WIKU. Wirtschaftskurier Für heimische Produkte 1998 ff-Zeitung „Von Trends und Tradition – Mit der Entwicklung der Esskultur wurden auch ihre Begleiter, die Menükarten immer raffinierter“ 1997 Einige besondere Projekte Lehrgangsleiter Frühstückslehrgang der HGV Weiterbildung 2022 Gemeinde Feldthurns 2019 Zukunftsexpertise als Lösungsansatz für anstehende Bauarbeiten in Kindergärten, Kita, Grund- und Mittelschule bei der Verpflegung der Menschen Drei Zinnen AG 3 Jahres Projekt mit den Gastro Schwerpunkten Effizienzsteigerung, Lageroptimierung, Ablaufanalyse, Qualitätsoffensive, Gewinnoptimierung 2019-2021 Das Südtiroler Frühstück, für den HGV Hotelier- und Gastwirteverband Vinothek VITIS. Das Gastronomiekonzept für das neue Vitis Projekt von Fam. Mayr Qualitätsoptimierung Gastro-Angebote Hotel Goldried Osttirol im Auftrag von Dir. Camilla Köll Bildungshaus Lichtenstern Ritten. Externe Gastro Expertise für die gesamte Gastronomie Hotel Post & Hotel Postaalpina Fam. Wachtler. Entwicklung der neuen Gastronomiestrukturen bis hin zur operativen Umsetzung Raiffeisenkasse Sölden. Begleitung Zukunftsprojekt Der regionale Weg zur besseren Wertschöpfung
Lehrkraft für Küchenführung & Organisation Stellvertretender Fachgruppenleiter
Fachbereichsleiter Lehrkraft für Kochen, Organisation & Projektmanagement