Zelhem, Gelderland, Netherlands
Het Tollhuis – Zeddam (1 jaar, stage) BBL-leerling zelfstandig werkend kok Tijdens mijn eerste BBL-jaar leerde ik de basis van het koksvak in de praktijk. Ik ondersteunde het keukenteam bij de voorbereidingen, hielp met het maken van voor- en hoofdgerechten en leerde werken volgens hygiëne- en veiligheidsrichtlijnen. Hotel Restaurant Montferland – Zeddam (2,5 jaar, BBL-leerling) BBL-leerling zelfstandig werkend kok Hier bouwde ik verder aan mijn vaardigheden in een à-la-carterestaurant. Ik kreeg meer verantwoordelijkheid in de keuken, werkte op verschillende posten en ontwikkelde mijn snelheid en precisie tijdens drukke diensten. Nederlands Openluchtmuseum – Arnhem (2,5 jaar, BBL-leerling) BBL-leerling zelfstandig werkend kok Bij het museumrestaurant deed ik brede ervaring op met het bereiden van traditionele Nederlandse gerechten en het koken voor grote gezelschappen. Ook leerde ik veel over planning en mise-en-place in een dynamische omgeving. De Gouden Karper – Hummelo (12,5 jaar) Zelfstandig werkend kok In deze rol was ik verantwoordelijk voor het zelfstandig draaien van diensten, het bereiden van à-la-cartegerechten, het aansturen van collega's en het bewaken van kwaliteit en hygiëne. Ik heb hier ruime ervaring opgedaan in zowel lunch- als dinerkeuken, catering en seizoensgebonden