Huesca, Aragon, Spain
Chef Ejecutivo con experiencia en dirección integral de cocinas y desarrollo de conceptos gastronómicos. Especializado en asesoría culinaria, diseño de carta, optimización de costes y posicionamiento de marca. Enfoque en innovación, eficiencia operativa y experiencia del cliente.
Coordinación y organización de equipos, producción y compras. Creatividad y creación de nuevas propuestas de platos y menús Control de costes y beneficios Registo alimentario
Corresponsable de cocina en empresa de catering y tiendas de comida para llevar. Principales asignaciones: - Control de compras y pedidos. - Calculo de costes. - Creación de las referencias gastronómicas diarias (40 aproximadamente) - Organización de equipo
2020- 2021: Jefe de cocina en la finca de eventos 'Castillo de San Luis' 2022-2023: Colaboración gastronómica en la línea de producción de recetas cocinadas y envasadas con la empresa 'Carnísima'.
Cree e impartí durante este curso académico 2020 - 2021 un curso de Micogastronomía. Estos estudios amparaban todo lo relacionado con la cocina y el estudio de las setas y las trufas, basados en mis dos libros escritos sobre el tema.
Chef Autónomo en la finca de eventos `La Dehesa´, ubicada en Fuentes de Ebro, Zaragoza.