Saint-Hilaire-la-Forêt, Pays de la Loire, France
PHILIPPE LEGENDRE Chevalier de la Légion d'Honneur, Chevalier dans l'ordre national du Mérite agricole Meilleur Ouvrier de France "MOF" Autodidacte, Philippe Legendre a commencé son parcours professionnel à 14 ans en Vendée, d’où il est originaire, en tant que commis de cuisine. C’est en venant à Paris à 16 ans qu’il explose : Le Sheraton, Le Ritz , puis Taillevent durant 18 ans, dont 9 ans comme chef 3 étoiles . La consécration viendra à l’hôtel George 5 où il regagnera en 3 ans ses 3 étoiles …Une aventure qui émeut encore tous ceux qui l’ont vécue… PHILIPPE LEGENDRE CHEF AU GEORGE V CECCARINI/LE FIGARO 06/02/03 Aujourd’hui il fait du consulting dans le monde entier, et se place comme fervent défenseur des agriculteurs en France et en Métropole pour le Groupe UGPBAN où Philippe Ruelle (Directeur Général) a su lui faire confiance. Un parcours dynamique pour un homme qui n’appartient à aucune école. Esprit libre, parfois emporté, toujours juste et exigeant, Philippe est un créatif et un manageur. Il sait le prix de l’Excellence et le goût du partage. Le travail d’équipe, le management n’ont pour lui aucun secret. Zoom sur l'histoire des étoiles et du George 5 philippe_legendre1 De 1990 à 1999, Philippe Legendre conservera les 3 macarons au Restaurant Taillevent. Il sera alors le Plus Jeune Chef 3 étoiles. Après avoir été sollicité par le Groupe Four Seasons, Philippe Legendre prendra les cuisines de l’Hôtel George V, à Paris, en décembre 1999. Lors de la réouverture de l’hôtel et de la sortie du guide Michelin en 2000, Philippe Legendre et le restaurant « Le Cinq » ne se verront attribuer qu’une seule étoile. Personne ne comprendra pourquoi à l’époque … C’est en 2003 que Philippe Legendre retrouvera au restaurant « Le Cinq », les 3 étoiles, grâce à un magnifique travail d’équipe en salle et en cuisine. Mais bien sûr, ce travail exemplaire a été porté par le Groupe Four Seasons qui a donné la possibilité de s’exprimer à Philippe Legendre à un niveau d’excellence.
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