Utrecht, Utrecht, Netherlands
Startende en al bestaande ondernemers kunnen terecht bij ConcreetAdvies met vragen rondom de bedrijfsvoering, gemeentelijk beleid, wetten en regelgeving en de uitwerking van alle uitdagingen van een horecaondernemer. Door bv workshops te volgen zoals deze ; "Hoe start ik mijn eigen koffiezaak?" of "Boost mijn menu!" of door een van mijn inspiratieboekjes te kopen. ConcreetAdvies heeft ruime ervaring met alle facetten van een horecabedrijf, zowel operationeel als beleidsmatig en helpt ondernemers opgedane kennis en kunde zelfstandig in te passen, zodat zij (verder) kunnen groeien. Door mijn lange internationale hotelcarrière heb ik veel ervaring opgedaan in grote hotels en vooral in de F&B afdelingen. Naast deze uitgebreide, operationele ervaring breng ik veel beleidsmatige kennis mee. Verder heb ik 6,5 jaar als consulent voor Koninklijke Horeca Nederland gewerkt, waardoor ik veel ervaring heb opgedaan op het gebied van gemeentelijk beleid en van wet- en regelgeving en het ondersteunen van ondernemersverenigingen. Eind december 2014 is mijn boekje "Oesters, ham & koekjes" uitgekomen. De eerste uit een reeks van inspiratieboekjes. Het is een boekje vol met tips en ideeën voor horeca ondernemers. Met als resultaat veel plezier, meer omzet en meer rendement. Op 15 mei 2015 verscheen tijdens het Amsterdam Coffee festival deel twee in deze reeks: "Water, koffiebonen & melk", 51 tips voor de (thuis) barista. Zo trots dat we onlangs de 3e druk hiervan hebben kunnen doen. En op 20 juli 2017 verscheen mijn 3e boek: "Gasten, klanten & vreemde kostgangers", met 51 concrete gastvrije acties voor alle dienstverleners. Met dit boekje kun je een heel jaar lang gastvrijheid centraal zetten in je organisatie. Eerste reacties: "lekker actief, praktisch en mobiliserend! " Aug 2023 is de start voor het boek "Boost je menukaart!" het menukaartenhandboek voor iedereen die menukaarten maakt. En dan sinds maart 2024 het 4e tip boekje "Vinden, binden & boeien van medewerkers", met 51 tips voor personeelsbeleid in de horeca, zorg & retail. Het 5e tipboekje is een e-book geworden "Meer omzet, meer gasten & meer beleving", 51 concrete salesactie voor je horecabedrijf. Deze boekjes zijn te bestellen via www.stoere-ideeen.nl/boek-bestellen. Verder schrijf ik als expert op deze site: https://www.ondernemenmetpersoneel.nl/experts/petra-venekamp Specialiteiten: F&B control/ Social Media incl AI/ horeca wet- en regelgeving/ lokaal horecabeleid/ personeelsbeleid/ budget-coaching/ startersbegeleiding/ bedrijfsvoering horeca. Tel: 30310640 / www.concreetadvies.info
Naast het adviseren en coachen van horecaondernemers, projectontwikkelaars en gemeenten voer ik verschillende projecten uit en geef ik steeds meer workshops. Zoals Ben ondernemerscoach voor de gemeente Amsterdam, help ondernemers hun bedrijf weer op de rit te krijgen na corona. Vanaf 2008 tot en met 2017 was ik coördinator van het actieprogramma voor de horeca in de gemeente Dordrecht. Workshops: Hoe start ik mijn koffie of horecazaak? /Hoe voer ik de allergenenwetgeving in? / Facebook voor horecaondernemers/ Social media voor horecaonderenemers/ Boost je menukaart!, verdien meer met je menukaart / Kostprijsberekening/ Foodfotografie met je mobiele telefoon / Ik ben facilitator voor Durf te Vragen sessies en Straatjutworkshops In de boekenserie "51 tips" 5 boekjes geschreven en uitgegeven, deze zijn te koop via www.stoere-ideeen.nl Boost je menukaart! voor elke kaart een idee. Na het lezen van dit boek kijk je gegarandeerd met een andere, frisse blik naar je kaart. Ik ben 3.5 jaar implementatiemanager Ondernemingsdossier Horeca geweest. Ïk heb meegewerkt aan het project van 3 provincies om Het Groene Hart als merk in de markt te zetten. www.groenehart.nl. Ben ik 3 jaar gebiedsmanager geweest voor het Pleinkwartier in Den Haag, heb o.a. een BIZ opgestart. Ben als ambtelijk secretaris nog steeds betrokken bij het OOP, schrijf de nieuwsbrieven en zorg voor de voorzetting van het KVO keurmerk. En ondersteun nu ook de bewonersvereniging. Voor Toronto Guest House in Addis Ababa, Ethiopië, heb ik een ondernemersplan geschreven voor een nieuw hotel en operationeel advies gegeven voor meer rendement. In juli 2012 heb ik voor het ministerie van Toerisme en Cultuur van Ethiopië een training verzorgd over hotel classificatie en standaardisatie. In 2016 heb ik een marketing plan en operationeel advies opgesteld voor een hotel in Kilwa Masoko Tanzania 06-30310640 / www.concreetadvies.info
Het adviseren en begeleiden van organisaties en projecten op het gebied van horeca. Het ontwikkelen en uitvoeren van horeca concepten in een foodcourt, bij de Stadsspelen in Amsterdam, in theaters en in industriële gebouwen. Het coachen van hotelmanagers en het opstellen van beleidsnotities voor horecabedrijven.
Het behartigen van de collectieve en individuele belangen van horecaondernemers in de regio o.a. bij overheidsinstanties, maar ook andere instanties. Advisering en begeleiding van individuele leden op het gebied van hun bedrijfsvoering. Het begeleiden, adviseren en motiveren van lokale KHN afdelingsbesturen
Productontwikkeling voor TrainMark. Werving en selectie van medewerkers voor grote horecaprojecten o.a. Chigago The musical. Daarnaast projecten uitgevoerd zoals Euro 2000, pre-openingen, SOP manuals, Skills paspoorten, coaching, advisering, mystery guest visits, maar ook het produceren en publiceren van personeelspublicaties en productpromoties.
Verantwoordelijk voor inkoop, sales, F&B controle, personeelsbeleid en de operationele zaken van de afdeling. Ontwikkelen van nieuwe producten en diensten voor Woudschoten. Verbouwing van de lounge en de kelderbar