Quito, Pichincha, Ecuador
Desde el 23 de abril del 2024 —tras haber sido juramentado y posesionado ante la Asamblea Nacional— se desempeña como el primer Superintendente de Protección de Datos del Ecuador, nominado, en su día, en la terna que fue remitida por el señor Presidente de la República al Consejo de Participación Ciudadana y Control Social, que lo designó con el voto unánime de todos sus integrantes. No obstante, y mientras se dedicó al libre ejercicio de su profesión durante casi 24 años, ha brindado asesoría y patrocinio en la negociación, estructuración y cierre de contratos con objeto informático de todo tipo, con énfasis en los de adquisición de hardware y el licenciamiento, desarrollo, implementación y soporte de software bancario, comercial, ERP, CRM y aplicaciones móviles. Ha asesorado a empresas y organizaciones en la realización de diagnósticos y recomendaciones relacionados con los tratamientos de datos personales que se realizan en sus distintos procesos internos, así como en la implementación de códigos, políticas y demás medidas jurídicas para la proactiva implementación de las normas que garantizan el derecho a la privacidad. Ha intervenido en procedimientos administrativos y judiciales de carácter laboral, así como en la negociación de contratos colectivos, generalmente en defensa de los intereses de los empleadores. Como integrante de equipos multidisciplinarios, ha participado en procesos de constitución, fusión y adquisición (M&A) de empresas comerciales e industriales.
La Institución de Resolución de Conflictos de Blockchain y Tecnología, IBT, es el primer centro de arbitraje latinoamericano enfocado en disputas de contenido jurídico-tecnológico. Tiene su sede en Ciudad de Panamá, República de Panamá. Fue designado como árbitro especializado en tecnología para el quinquenio 2022 - 2027.
El Centro de Arbitraje y Mediación (CAM) de la Cámara de Comercio de Quito, uno de los más prestigiosos de Ecuador, presta sus servicios como alternativa confiable, independiente y ágil para la resolución de los conflictos en materia comercial que son sometidos al conocimiento de sus árbitros. El Directorio de la Cámara de Comercio de Quito, en la sesión celebrada el 11 de septiembre del 2012, le designó árbitro del CAM. A la fecha, Fabrizio Peralta-Díaz se encuentra en goce de licencia por estar desempeñando un cargo en la función pública.
La iniciativa de fundar Consulegis Abogados fue liderada en el 2002 por Xavier Castro Muñoz y seguida por Carlos Cortaza Vinueza, Gonzalo Jaramillo Loaiza, Carlos Martínez Viteri y Fabrizio Peralta Díaz. Fue socio de la firma entre los años 2002 y 2025, aunque estuvo en goce de licencia desde el 2024 al haber accedido a la función pública.
Fue designado profesor universitario de posgrado en la asignatura protección de datos personales, dentro de la Maestría en Derecho Digital con mención en Innovación Legal y Nuevas Tecnologías.