Agde, Occitanie, France
Plus de 25 années d'expérience au poste de Directeur d'exploitation dans la restauration à thème et dans la restauration collective dans le secteur médical. Ouverture de restaurants. Recrutement et suivi managérial. Mise en place des procédures sociales et des ressources humaines. Formation des équipes à l 'H.A.C.C.P. Gestion opérationnelle et commerciale des sites. Gestion des comptes d'exploitation. Capacité à détecter, former et faire évoluer les potentiels. Spécialisations: Formateur. Commerçant. Meneur d'hommes. Compétiteur. Polyvalent. Pré ouverture et ouverture de sites. Gestion économique et sociale.
Direction de la restauration de l'Hôpital Privé de l'Est Lyonnais. Recrutement et mise en place d'une équipe. Relation avec la Direction de l'établissement. Rétablissement d'un haut niveau d'exigence. Gestion des projets à court et moyen terme.
Direction de la restauration de l'Hôpital de L'Arbresle (EHPAD, USLD, SSR, Médecine Addicto, Centre Gériatrique). Gestion, recrutement et consolidation d'une équipe de 10 personnes en vue d'une prestation de qualité. Relation avec la Direction de l'Hôpital et les nutritionnistes en vue d'améliorer les conditions de vie des résidents et prévenir de la dénutrition. Respect des budgets et mise en place des menus fixés par l'entreprise. Relations fournisseurs.
Gestion de la restauration de la Clinique Natécia à Lyon 8ème. Coordination de l'activité entre le client, les patients et l'Hôtellerie du site. Relation avec la Direction de la clinique en vue d'une prestation de haut niveau. Mise en oeuvre d'actions commerciales et événementielles sur la clinique. (Coupe du Monde de foot féminin, Tour de France cycliste, etc.). Gestion d'une équipe de 15 personnes dans l'environnement médical. Etude actuelle en vue de la mise en place du concept de commande du type "room service" de façon à ce que les patientes puissent commander leur repas via une application dédiée à toute heure. Contrôle et respect des budgets économiques et sociaux.
Reprise de 15 restaurants en franchise sur le périmètre Marseille - Nice puis Dijon - Montpellier. Élaboration des budgets économiques, mise en place des procédures financières et sociales. Veille au respect des procédures de groupe. Accompagnement des Managers dans leurs missions.
Pré ouverture et ouverture du nouveau restaurant Memphis Coffee à Lyon Tignieu-Jameyzieu. Recrutement, intégration et formation du personnel (30 collaborateurs). Relations fournisseurs. Mise en place des procédures administratives et opérationnelles. Recrutement des équipes d'encadrement. Optimisation des compétences de chacun en vue d'un haut niveau de qualité de service au client. Détection et formation des potentiels.