Jiddah, Makkah, Saudi Arabia
أعمل في مجال سلامة الغذاء بخبرة تتجاوز 6 سنوات، شملت العمل الميداني والمكتبي، أسعى لضمان غذاء آمن وجودة تشغيلية فعالة. بدأت رحلتي المهنية كـ أخصائي تغذية في مستشفى محايل العام، حيث اكتسبت خبرة عملية في إدارة خدمات التغذية وضمان جودة الوجبات للمرضى، مما عزز فهمي لأهمية تطبيق معايير السلامة الغذائية في العمل ضمن مناخ المستشفى الحساس بسبب طبيعة التعامل مع المرض، وواصلت في الوقت ذاته دراستي العليا بمجال الماجستير في سلامة الغذاء، بهدف توسيع نطاق معرفتي. لاحقاً، انتقلت إلى العمل الميداني ثم المكتبي ضمن مشروع رقابة صحية، عبر سلسلة من المهام التي شكلت قاعدة خبرتي، بدءاً من الرقابة الميدانية والتعامل مع بلاغات للحالات الطارئة، مروراً بعملي كـ فني سحب عينات غذائية ومتابعة نتائج التحاليل المخبرية، حيث قمت بتنفيذ وتقييم امتثال المنشآت الصحية الغذائية والغير غذائية والتجارية، وتطبيق الاشتراطات الصحية لضمان الامتثال الصحي، تطورت خبرتي لاحقاً في الاعتمادات الصحية عبر مراجعة واعتماد التقارير الميدانية وتحليل الملاحظات وفق اشتراطات ومعايير البلدية. أحرص في كل مرحلة من مسيرتي المهنية على أن يكون الأثر الذي أقدمه ملموساً وذات منفعة عامة على فريق العمل ومستدام، قائم على تحويل التحديات إلى فرص تطوير حقيقية تُسهم في رفع كفاءة المخرجات. ملاحظة / جميع المنشورات والمقالات والردور تمثبل صاحب الحساب فقط ولا تمثل الجهة الي اعمل بها سابقاً او حالياً او في المستقبل.
1- مراجعة واعتماد تقارير المخالفات الصحية وفق الاشتراطات البلدية ومعايير سلامة الغذاء. 2- تنفيذ تدقيقات جودة دقيقة وتطوير نظام موحد لتوثيق وتصنيف المخالفات. 3- إعداد مرجع مركزي للمخالفات ساهم في تسريع الاعتماد وتحسين جودة القرارات. 4- تحليل مؤشرات الأداء بالتعاون مع فرق الجودة والتشغيل لرفع الكفاءة ومعدل الإنجاز. 5- مراجعة الاعتراضات المقدمة وضمان عدالة القرارات وتوافقها مع اللوائح. 6- تطوير قنوات تنسيق فعّالة بين الميدان والإدارة لتسريع سير العمل. 7- تطبيق معايير HACCP وISO 22000 لضمان دقة وعدالة الاعتماد. 8- اتخاذ قرارات مبنية على البيانات لتعزيز كفاءة الأداء والثقة بالنظام الرقابي
1- الإشراف على مراجعة واعتماد تقارير المخالفات الصحية الميدانية للتأكد من توافقها مع الاشتراطات البلدية ومعايير سلامة الغذاء. 2- تنفيذ مراجعات جودة دقيقة لرصد الأخطاء وتطوير نظام موحد لتوثيق وتصنيف المخالفات بما يحقق الشفافية والدقة في الاعتماد. 3- إعداد مرجع مركزي شامل للمخالفات ساهم في تسريع عمليات الاعتماد وتحسين جودة القرارات. 4- التعاون مع فرق الجودة والتشغيل لتحليل مؤشرات الأداء ورفع كفاءة الاعتماد ومعدل الإنجاز. 5- المشاركة في معالجة الاعتراضات المقدمة من أصحاب المنشآت بعد اعتماد المخالفات، من خلال مراجعة الاعتراضات وتحليلها والتأكد من عدالة القرار وتوافقه مع اللوائح المنظمة. 6- تطوير قنوات تنسيق لحظية بين الميدان والإدارة لتسريع سير العمل ومعالجة الملاحظات أولًا بأول. 7- تطبيق خبرتي في أنظمة HACCP وISO 22000 والمعايير الوطنية للاعتماد لضمان دقة القرارات وعدالتها. 8- اتخاذ القرارات المبنية على البيانات، بما يضمن الثقة في النظام الرقابي وكفاءة الأداء التشغيلي.
1- تنفيذ جولات رقابية ميدانية شاملة على المنشآت التجارية والغذائية لضمان الالتزام باشتراطات الصحة العامة والأنظمة البلدية. 2- الاستفادة من خبرة مهنية تراكمية في سلامة الغذاء لتعزيز دقة التفتيش، وتحديد مصادر المخاطر الغذائية، وضمان استدامة الالتزام بالاشتراطات الصحية. 3- تقييم النظافة العامة وممارسات تداول الأغذية وطرق التخزين وفقًا لمعايير HACCP وISO 22000. 4-إعداد تقارير تفتيش تفصيلية تتضمن ملاحظات وتحليلات مهنية مع توصيات تطويرية لرفع كفاءة الأداء وتقليل المخالفات المتكررة. 5- التعاون مع الجهات الحكومية الأخرى أثناء الحملات المشتركة لتنسيق الجهود وتوحيد المعايير الصحية في مختلف الأنشطة التجارية. 6- تقديم إرشاد وتوعية ميدانية لأصحاب المنشآت والعاملين حول تطبيق الممارسات الصحية الآمنة والالتزام بأنظمة سلامة الغذاء. 7- توظيف المهارات التحليلية والقيادية المكتسبة من المناصب السابقة في تحسين جودة الرقابة الميدانية وتقييم المخاطر واتخاذ القرارات الميدانية الدقيقة.
1- تنفيذ جولات تفتيش ميدانية على المنشآت الغذائية والمطاعم والمرافق العامة للتحقق من مدى الالتزام باشتراطات الصحة العامة وسلامة الغذاء. 2- المشاركة في جولات تفتيش ميدانية مشتركة بالتعاون مع عدد من الجهات الحكومية، لضمان الالتزام باشتراطات الصحة العامة وسلامة الغذاء في المنشآت التجارية والغذائية. 3- متابعة نظافة المطابخ ومناطق التحضير والتخزين وممارسات تداول الأغذية وفقًا لمعايير HACCP وISO 22000. 4- التحقق من النظافة الشخصية للعاملين ولبس الزي الرسمي والتقيد بالاشتراطات الصحية. 5- رصد المخالفات الصحية وتوثيقها وإعداد التقارير الميدانية ورفعها للجهات المختصة مع التوصية بالإجراءات التصحيحية اللازمة. 6- متابعة تنفيذ الإجراءات التصحيحية لضمان تصحيح الملاحظات ومنع تكرارها. 7- توعية العاملين وأصحاب المنشآت بطرق الوقاية من التلوث والتسمم الغذائي وأهمية الالتزام بالأنظمة الصحية.
خلال هذه الفترة، تفرغت لاستكمال دراسة الماجستير في علوم وتكنولوجيا الأغذية بجامعة الملك فيصل، بهدف تطوير معرفتي الأكاديمية وتعزيز مهاراتي المهنية في مجال سلامة الغذاء والتغذية. اكتسبت خلالها خبرة بحثية ومهارات تحليلية ساعدتني في تطبيق أساليب علمية حديثة في عملي الميداني والأداري اللاحق، ووسّعت من قدرتي على الربط بين الجانب التطبيقي والأكاديمي في مجال التغذية والصحة العامة.
1. إدارة استلام المواد الغذائية والتفتيش عليها - استلام المواد الواردة والتأكد من مطابقتها للمواصفات المحددة (جودة، كميات، تاريخ صلاحية). - ملء الاستمارات والنماذج المخصصة لاستلام المواد الغذائية وتوثيقها بدقة. 2. التحضير والإنتاج - متابعة عملية التجهيز والإعداد والطهي للمواد الغذائية بما يتوافق مع المعايير الصحية. - التأكد من اكتمال جميع أصناف الوجبة وكميتها وسخونتها قبل التوزيع على المرضى. - الإشراف على صرف وجبات المرضى، الوجبات الخفيفة، وطباعة وتوزيع بطاقات الوجبات إن لزم الأمر. 3. الخطط التغذوية - إعداد القوائم الغذائية للمستحقين (المرضى، حالات خاصة) وتحديثها دورياً بناءً على التغيرات الصحية. - التنسيق مع أخصائي التغذية العلاجية أو الفرق الطبية لضمان تناسق الخطط مع الحالات المرضية (مثل الكلى، السكري، الحساسية). 4. متابعة المرضى وتقييم الخدمة - زيارة المرضى داخل المستشفى لمتابعة سير تقديم الوجبات والتأكد من استفادتهم منها. - جمع الملاحظات من المرضى حول جودة الطعام، السعرات، المقبولية، والتغييرات التي يرغبونها. - العمل على تحسين الخدمة بناءً على ملاحظات المرضى والفرق الطبية. 5. إشراف على العاملين - الإشراف على فنيي التغذية والعاملين في الأقسام الغذائية، وتوجيههم للعمل مع مراعاة القيم الغذائية. - تدريب العمالة على ممارسات الجودة، النظافة، الاستخدام الصحيح للمعدات، الالتزام الصحي، السلوك المهني. - المشاركة في تدريب الزائرين وطلاب الجامعات المتدربين داخل القسم. 6. ضمان الالتزام بمعايير سلامة الغذاء - متابعة تطبيق مبادئ سلامة الغذاء في جميع مراحل التشغيل (التخزين، التعقيم، النقل). - مراقبة التزام العمالة بالنظافة الشخصية، والممارسات الصحية. - تقييم المخاطر الغذائية، الاعتماد على معايير HACCP وISO 22000، والعمل على تصحيح الانحرافات إن وجدت. 7. التغذية الخاصة - إدارة استلام وصرف المستحضرات الغذائية (مثل حساسية القمح). - الإشراف على إعداد وتقديم وجبات ذوي الحالات الخاصة. 8. الأنشطة - المشاركة في الحملات التوعوية والتثقيف الغذائي. - المشاركة في الأنشطة العلمية، المؤتمرات أو الندوات المتعلقة بالتغذية وسلامة الغذاء. 9. تحسين الأداء - متابعة كمية الوجبات المقدمة مقارنة بما يستهلك، لحساب الهدر الغذائي. - تنسيق مع الإدارة المالية لحساب التكاليف وتحسين الكفاءة الغذائية.