Atizapán de Zaragoza, México, Mexico
Director de Operaciones con más de 25 años liderando unidades de negocio en el sector de alimentos y bebidas, enfocado en resultados, eficiencia operativa y desarrollo de equipos de alto desempeño. He construido y transformado operaciones en entornos complejos —restaurantes, hoteles, comedores industriales y corporativos, cines y casinos— asegurando rentabilidad sostenida, control de costos y cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad. Especialista en gestión integral de P&L, optimización de procesos y estandarización de servicios, con un enfoque práctico en la ejecución. Experiencia sólida en la implementación de KPIs operativos y financieros para la toma de decisiones, así como en la identificación y corrección de desviaciones críticas en tiempo real. Me enfoco en generar valor tangible para el negocio: operaciones más eficientes, equipos más comprometidos y experiencias de servicio consistentes. Adicionalmente, participo como consultor en proyectos de alimentos y bebidas, apoyando en el diseño de conceptos, mejora operativa y rentabilidad.
Responsable de liderar la operación de servicios de alimentos a nivel nacional, impulsando el desempeño del negocio, la excelencia operativa y la satisfacción del cliente. Supervisión de operaciones multi-sitio en 7 estados del país, asegurando consistencia en la ejecución, rentabilidad y cumplimiento de estándares de inocuidad y seguridad. Enfoque en el desarrollo de equipos de alto desempeño, fortalecimiento del servicio y optimización del P&L mediante control de costos, estandarización de procesos y gestión basada en indicadores (KPIs). Reportando al CEO, aportando visibilidad operativa y ejecutando iniciativas clave para el crecimiento y la generación de valor del negocio.
Fundador de empresa especializada en el desarrollo y comercialización de soluciones de etiquetado para la rotación de alimentos, enfocadas en mejorar la inocuidad, trazabilidad y eficiencia operativa en servicios de alimentos. Atendemos a restaurantes, cafeterías y hoteles, apoyando a nuestros clientes en el cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria y en la estandarización de sus procesos. Diseñé e implementé soluciones prácticas que facilitan el control de productos, reducen riesgos operativos y fortalecen la disciplina en cocina. Posicionamos la marca como un referente en México dentro de su categoría.
Fundador y consultor en servicios de alimentos, especializado en el desarrollo y optimización de conceptos gastronómicos y operaciones. Brindo asesoría estratégica y técnica a empresas del sector —restaurantes, comedores corporativos, hoteles y retail— en el diseño, implementación y mejora de sus modelos de negocio, asegurando rentabilidad, eficiencia operativa y consistencia en la experiencia del cliente. Experiencia en el desarrollo de conceptos restauranteros desde cero, rediseño de operaciones existentes, estandarización de procesos, implementación de indicadores (KPIs) y fortalecimiento de prácticas de inocuidad alimentaria. Integración de soluciones especializadas como sistemas de rotación y etiquetado de alimentos (Daydots), enfocados en mejorar la trazabilidad, reducir riesgos y garantizar el cumplimiento normativo. Enfoque práctico y orientado a resultados: convertir ideas en operaciones rentables, sostenibles y escalables.
Responsable de la operación del segmento B&I (Business & Industry) en México para Compass Group (Eurest), liderando múltiples unidades de negocio de servicios de alimentos y bebidas en entornos corporativos e industriales. Gestión integral del P&L, con responsabilidad directa sobre resultados, rentabilidad y crecimiento de la región, administrando una operación con ventas anuales de $700 MDP. Liderazgo de cuentas globales y desarrollo de relaciones estratégicas con clientes clave, asegurando niveles altos de servicio, retención y expansión de negocio. Dirección de equipos multidisciplinarios en operación multi-sitio, impulsando estandarización, eficiencia operativa y cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad. Miembro del Comité Directivo, participando en la definición e implementación de la estrategia de negocio a nivel país. Reporte directo al CEO.
Responsable de la planeación y ejecución operativa de una red nacional de 476 tiendas (propias y franquiciadas), asegurando consistencia en la operación, cumplimiento normativo y estándares de calidad a nivel país. Lideré funciones clave como mantenimiento, control de plagas, comunicación operativa, marketing local y gestión integral de unidades propias, incluyendo trámites regulatorios y relación con autoridades. Encabecé la apertura y cierre de unidades de negocio, así como la implementación de programas de calidad, seguridad e higiene, fortaleciendo la estandarización y eficiencia operativa en toda la red. Participación activa en nuevos proyectos estratégicos, contribuyendo al crecimiento y optimización del negocio. Reporte directo al Director General.