Maxime Louis

About

EXPERTISE CRÉATION & OUVERTURES | 15 ANS D’EXPÉRIENCES ENTRE PALACES À RESTAURATION ÉVÉNEMENTIELLE HAUT DE GAMMME Chef pâtissier passionné, j’ai évolué dans des univers variés : palaces 3* Michelin, établissements festifs, restaurants à grand volume. Aujourd’hui chez Paris Society, je supervise 15 lieux (de l’ouverture à la création des cartes et leurs renouvellement), en alliant créativité, rigueur et gestion d’équipes jusqu’à 60 personnes. Mon ADN : créer des desserts sur mesure, faire rayonner l’identité de chaque lieu, transmettre avec exigence et passion

Experience

• Chef Executif Patissier at PARIS SOCIETY
  Feb 2021 - Present · 5 yrs 5 mos

• Chef pâtissier at Publicis Communications
  Oct 2018 - Jan 2021 · 2 yrs 4 mos

• Chef patissier Sofitel La Défense at Sofitel
  Oct 2016 - Sep 2018 · 2 yrs

• Chef de partie patisserie at Four Seasons Hotel George V, Paris
  Dec 2014 - Nov 2016 · 2 yrs

  pâtissier production, mise en place. En charge des commandes - Chef de partie pâtissier banquets, mise en place, responsable Bar Galerie. En charge des commandes - Obtention 3eme Etoile Michelin Février 2016

• Chef de partie patisserie Restaurant L’Epicure 3* Michelin at Le Bristol Paris
  Sep 2009 - Aug 2014 · 5 yrs

  pâtissier responsable de la productivité, banquets, room et différents point de vente du Palace - Demi-chef de partie pâtissier au sein du restaurant gastronomique L’Epicure 3*. En charge de commande - 2eme commis pâtissier ouverture de la; le’ 114’ restaurant 1*Michelin