Greater Buenos Aires
Con más de 25 años de experiencia en Calidad Alimentaria y Nutricional, trabajo con profesionales de alimentos que hoy sienten que su formación no se traduce en oportunidades concretas dentro del sector. Muchos cuentan con conocimientos técnicos, pero no logran especializarse, diferenciarse ni ofrecer servicios de forma clara en el mercado. Mi enfoque está en acompañarlos en ese proceso: desarrollar una especialidad, posicionarse dentro del sector alimentario y transformar su conocimiento en servicios aplicables en contextos reales. A lo largo de mi carrera trabajé desde ambos lados del sector alimentario. Por un lado, formé a más de 1500 profesionales en calidad alimentaria y nutricional, comprendiendo sus dudas, limitaciones y dificultades para trasladar el conocimiento a la práctica. Por otro, realicé más de 4000 inspecciones en ANMAT-INAL, recorriendo la realidad de pymes, grandes industrias, servicios de alimentos y emprendimientos, conociendo en profundidad sus necesidades y desafíos. Esta doble mirada me permitió entender algo clave: el sector no necesita solo conocimiento teórico, sino profesionales capaces de aplicarlo y brindar soluciones concretas. A lo largo de este recorrido: Formé a más de 1500 profesionales en Argentina y LATAM Desarrollé y coordiné más de 100 cursos, diplomaturas y jornadas técnicas Implementé sistemas de inocuidad como BPM y HACCP en diversas organizaciones Realicé más de 4000 inspecciones oficiales desde 2009 Hoy, desde CESCAL, trabajo en la formación y desarrollo de profesionales que buscan dar un paso más: pasar de la teoría a la práctica y construir un perfil sólido dentro del sector. Mi objetivo es seguir elevando los estándares de calidad alimentaria y nutricional en LATAM, formando profesionales capaces de generar impacto real en la industria y en los servicios de alimentos. Si estás en este proceso, podés escribirme y lo vemos.
Fundador y director de CESCAL, centro de formación y desarrollo profesional en Calidad Alimentaria y Nutricional. Lidero un equipo de profesionales especializados con quienes desarrollamos programas de formación, mentorías y asistencia técnica dirigidos a técnicos y profesionales del sector alimentario en distintos niveles: desde formación inicial hasta especialización y desarrollo profesional avanzado. Mi rol se centra en: Diseñar y dirigir programas de formación en calidad alimentaria y nutricional Coordinar equipos docentes y contenidos técnicos especializados Acompañar a profesionales en el desarrollo de su especialidad y posicionamiento dentro del sector Vincular la formación con la aplicación práctica en la industria y los servicios de alimentos Trabajamos con profesionales que buscan ir más allá de la formación teórica, ayudándolos a desarrollar una propuesta concreta y aplicable en contextos reales. A lo largo de este recorrido: Más de 1500 profesionales formados en Argentina y LATAM Más de 100 cursos, diplomaturas y jornadas técnicas desarrolladas Implementación de BPM y HACCP en diversas organizaciones Mi enfoque integra la formación profesional con la experiencia de campo en más de 4000 inspecciones en ANMAT-INAL, lo que permite trasladar el conocimiento a situaciones reales del sector.
Inspector en el Departamento de Inspección Sanitaria, con más de 16 años de experiencia en control oficial de alimentos. Realizo inspecciones en establecimientos elaboradores, servicios de alimentos e importaciones, evaluando sistemas de calidad e inocuidad (BPM, HACCP) y gestionando situaciones críticas vinculadas a la seguridad alimentaria. Cuento con amplia experiencia en: Inspecciones oficiales en pymes, grandes industrias y servicios de alimentos Resolución de situaciones críticas (clausuras, intervenciones y decomisos) Evaluación de sistemas de calidad e inocuidad alimentaria Fiscalización de importaciones y control documental Actuación en denuncias y oficios judiciales Además, participé en: Gestión de calidad del Departamento de Inspección (procedimientos, auditorías e informes) Capacitación de inspectores y profesionales en organismos oficiales Acompañamiento de inspecciones de FDA Grupos de trabajo intersectoriales (Plan Federal de Control de Alimentos, suplementos dietarios)
Creador y Coordinador de la Diplomatura Universitaria en Innovación y Desarrollo de Alimentos con enfoque nutricional.
- Conducción del programa Alimentación y Bienestar a traves del canal MITA TV. Es un programa educativo destinado a la comunidad y a profesioanles, diseñado para abordar temas relevantes en calidad alimentaria y nutricional, combinando ciencia, innovación y educación. Desarrollo contenidos que desmitifican conceptos erróneos sobre la industria alimentaria y promueven prácticas basadas en evidencia científica. -Coordino y participo en entrevistas con expertos destacados en nutrición, tecnología de alimentos y calidad. -Genero estrategias de comunicación que conectan a profesionales de la industria alimentaria con audiencias más amplias en toda Latinoamérica. Este proyecto refleja mi compromiso con la educación y el fortalecimiento del vínculo entre la industria alimentaria, los profesionales y la comunidad, utilizando herramientas innovadoras para fomentar una alimentación más consciente y responsable.
Es una formación profesional de alto nivel profesional y de un año de duración pensada para Nutricionistas y otros profesionales de alimentos que quieren especializarse en el area de la Calidad, inocuidad e innovación en alimentos. Contiene diversos contenidos que brindaran una formación completa, y actualizada.
- Coordinador y Docente del curso: Calidad Nutricional de los Alimentos. Innovación de Alimentos Saludables. -Docente del Curso Taller. Menu libre de gluten en Restaurantes, hoteleria, bares y cafe. -Docente del Curso Sport Foods-Alimentos y Suplementos para la Actividad Fisica y el Deporte. -Disertante del Seminario: Menu libre de gluten en Restaurantes, hoteleria, bares y cafe. Diciembre 2023. Todos los cursos cuentan con el aval de la Factultad Agronomía UBA/ Sistema MITA/ Parque Cientifico y Tecnologico FAUBA.