Greater Perpignan Area
Fort de plus de 40 ans d’expérience dans les métiers de bouche, j’ai exercé des fonctions clés dans la grande distribution, l’artisanat et la direction de magasin. Mon parcours m’a conduit de la boucherie artisanale en Lorraine jusqu’à la gestion de filiale au Luxembourg, avant de fonder ma propre entreprise de traiteur à Perpignan. Je maîtrise la gestion d’équipe, les achats, la mise en place de rayons, le respect des normes HACCP, et la relation client. Aujourd’hui, je mets mon savoir-faire au service du développement commercial, de la formation et de la qualité au sein de structures alimentaires. Passionné, rigoureux et engagé, je reste à l’écoute de nouveaux défis professionnels.
En tant que moniteur boucher, j’assure la formation, l’encadrement et l’accompagnement des équipes boucherie au sein de plusieurs magasins du groupe. Mon rôle est de transmettre les bonnes pratiques artisanales, de garantir la qualité des découpes, le respect des normes d’hygiène (HACCP), ainsi que l’optimisation de la présentation produits et des performances commerciales. Missions principales : • Formation technique des bouchers (découpe, valorisation des pièces, sécurité alimentaire) • Accompagnement à l’ouverture ou à la restructuration de rayons boucherie • Audit qualité, contrôle des pratiques et respect des procédures • Animation d’équipe et développement de la motivation • Conseil en mise en avant des produits, marketing local et relation client • Interface entre la direction et les équipes terrain Ce poste me permet de partager plus de 40 ans d’expérience dans le métier, avec une approche à la fois artisanale, humaine et orientée performance.
Au sein de ma propre entreprise.
LS, traditionnel, artisanat, grande distribution.
Grossiste en viande et charcuterie, usine de fabrication et plusieurs points de vente sur tout le Luxembourg.