Béziers, Occitanie, France
🍷DNO 🍇 Master Sciences de la vigne et du vin - ing. agro viti-oeno. 🌱 Master Sciences des aliments et valorisation des agroressources
Domaine Laroche
Vinifications de Liquoreux en AOC Sauternes-Barsac Château Doisy-Daëne 2nd cru classé 1855
Projet VOLTA : Expérimentation sur l'implication de la maturation du Chardonnay blanc dans la construction du potentiel de longévité des vins blancs de Bourgogne, à l'aide de l'outil Polyscan. - animation d'un réseau d'expérimentation composé de 40 professionnels bourguignons (vignerons, négociants, caves coopératives) - constitution d'un réseau parcellaire - réalisation du suivi maturité (42 parcelles suivies) - analyses de données - restitution des résultats
Vinification de 15 000hL en cave coopérative. - Sélection parcellaire et contrôle maturité. - Vinifications traditionnelles en blanc, rosé et rouge, certifiées AB : suivi des fermentations, adaptation des itinéraires techniques et des intrants œnologiques (levurage, flottation, collage, filtration). - Dégustation
Laboratoire d'analyses accrédité COFRAC. Réalisation d'analyses de routines (vendanges et hors vendanges) et certificats Export, AOP, IGP, avant mise, concours. - Analyses physico-chimiques et microbiologiques selon les méthodes rapides d'essais et de références OIV. - Maintenance des appareils. - Assurance qualité.