Greater Bordeaux Metropolitan Area
Professionnel, dynamique avec une solide expérience dans l'animation de réseaux franchisés et le développement de concepts innovants. Expertise avérée en management d'équipes, optimisation de la performance commerciale et gestion de projets stratégiques. Passionné par l'innovation et l'amélioration continue, avec une forte orientation vers la satisfaction client.
* Création d'un collectif franchiseur/franchisés avec organisation de séminaires annuels et web-conférences mensuelles. * Diagnostic des besoins du réseau et mise en place d'indicateurs clés pour le développement. * Élaboration de stratégies d'animation commerciale personnalisées pour chaque franchisé. * Organisation de challenges commerciaux réguliers et participation à des salons professionnels. * Développement des activités commerciales des magasins en propre : suivi du chiffre d'affaires, marge, panier moyen, prévisionnels, opérations promotionnelles, etc. * Management de 18 collaborateurs : recrutement, formation, coaching, évaluation des performances. * Pilotage de la création d'un nouveau concept magasin de 300 m² : suivi des travaux, implantation du merchandising, ouverture et inauguration.
Projet création du restaurant O'POPOTES (33) | mai 2020- janvier 2022 - Création du modèle économique O'popotes afin d’en garantir la rentabilité en fonction de l’emplacement. - Création d'un business plan et d'un business model pour le développement en franchise. - Réalisation d’une étude de marché afin de valider l’installation du restaurant/concept dans la région bordelaise. - Définition du plan d’action commercial et marketing afin de valoriser la performance de O’popotes en valeur économique et concurrentielle : Positionnement de l’offre en termes de prix et de distribution, Création de recette : grammage, essais de différents contenants. Identification des clients potentiels en condition réelle avec « Resto-starteur » pendant 6 mois et réalisation d’un chalet de Noël pendant 9 semaines. - Réalisation de plan 3D pour l’implantation des différents éléments du futur emplacement pour optimiser au maximum le rendement de la structure. - Réalisation de devis et négociation commerciale avec tous les acteurs pour l’ouverture du restaurant (denrée alimentaire, frais généraux, architecte, comptable, cuisiniste, banquiers, avocat...) - Recherche des financements nécessaires à l’ouverture. - Présentation du plan de développement de l’entreprise à des investisseurs potentiels et négociation des conditions de financement.
- Ouverture de deux restaurants saladandco à Mérignac (33) et à Caen (14) - Management de 30 à 50 collaborateurs - Responsable pôle RH - Formation des collaborateurs et développement des compétences - Réalisation du projet Salad&Collect - Pilotage de compte d'exploitation et plans d'action correctifs - Création d'opérations commerciales et développement de la marque - Sécurité alimentaire : normes HACCP
- Responsable du secteur salle, plonge, salon de thé, - Responsable pôle produit, - Réalisation des plannings - Lancement des équipes + Brief - Recrutement, formation, animation, organisation du travail
- Réorganisation interne du restaurant (Mars à Spt 2016) - Négociation fournisseur (économie 70K€) - Développement commercial des restaurants FUFU en France - Analyses des coûts de revient sur les menus et le fonctionnement. - Management des équipes des deux restaurants FUFU (20 salariés).