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Après une Maîtrise en Sciences et Techniques de l’Eau (1974, USTL Montpellier), un Doctorat en biologie (1977, USTL) portant sur la biologie de la crevette Penaeus japonicus, Jean-Marie Exbrayat intégrait l’Université catholique de Lyon (UCLy) pour enseigner la biologie et la chimie et coordonner une formation en histologie. L’obtention d’un Doctorat d’Etat ès Sciences naturelles (1986, UPMC Paris 6), portant sur la biologie de la reproduction de l'amphibien Typhlonectes compressicauda l'habilitait à diriger des recherches. Nommé Professeur de l’UCLy (1986), puis Directeur d’Etudes de l’Ecole Pratique des Hautes Etudes (1991, EPHE, 3e Section SVT), il devenait Doyen par intérim (1997), Doyen (1999 à 2005) de la faculté des sciences de l’UCLy puis Doyen honoraire après ses mandats. De 2005 à 2007, il était Chargé de Mission pour la mise aux normes européennes de l’UCLy ; de 2006 à 2019, il était Directeur-adjoint de la Recherche, adjoint du Vice-Recteur. Le Pr. J.-M. Exbrayat a été directeur de l'UMRS 449 (équipe d’accueil doctoral pour l’Ecole Doctorale BMIC, Lyon) « Biologie générale - Reproduction et Développement comparé (UCLy/EPHE) », qui regroupait trois équipes dont l’une placée sous sa coordination. Dans ce cadre, il a dirigé 28 thèses. Ses recherches ont concerné et concernent les effets de facteurs externes sur la biologie animale et l’histoire et la philosophie des sciences du vivant. Aujourd’hui, il s’intéresse aux effets des sons, notamment de la musique sur les cellules. Ses enseignements portent ou ont porté sur la biologie animale, la physiologie, l’embryologie, l’histologie, la biologie des systèmes, l’histoire et l’épistémologie des sciences. Il a intégré la chaire "Science et religion" de l'UCLy et la chaire UNESCO "Mémoire, culture et interculturalité". J.-M. Exbrayat est membre académique du Athens Institute for Education and Research depuis 2016, membre du conseil scientifique du Centre d’Art vocal « Spirito » depuis 2020. Membre de comités éditoriaux, arbitre pour des revues internationales, il a assuré entre 2012 et 2019 la codirection de la collection "Science, Histoire, Philosophie" éditée par les éditions Vrin, Paris et la présidence de l'lnstitut Interdisciplinaire d'Etudes Epistémologiques (IIEE), Lyon. A partir de janvier 2020, à son départ à la retraite, J.-M. Exbrayat a été nommé Professeur émérite de l’UCLy et Directeur d'Etudes émérite de l'EPHE (2020-2023). Il est aujourd’hui professeur honoraire.
- Aspects administratifs: rapports aux diverses instances universitaires, régionales, gouvernementales, suivi de la législation, qualité (laboratoire aux normes ISO 9001) - Aspects financiers avec défense et gestion du budget, - Management de l'équipe qui comporte des enseignants-chercheurs, personnel administratif, visiteurs étrangers, doctorants (environ 10 personnels statutaires et de nombreux personnels de passage); - Aspects scientifiques avec concertation avec les chercheurs, choix des thématiques, publication, direction des thèses dans le cadre des écoles doctorales, organisation des réunions des trois équipes. - International avec l’élaboration de projets et leur suivi avec des équipes de différents pays, directions de thèse en co-tutelle internationale. . Communication scientifique par les manifestations internes, la publication, la participation à des manifestations externes (Fête de la Science par exemple), la tenue du site internet…
Appartenant à deux établissements, j'assure les fonctions de directeur d'unité et de laboratoire et de recherche au sein des deux établissements. Voir ci-dessous (directeur du laboratoire d'histologie puis de biologie générale).