Luxembourg
Encadrant de la restauration sur l’offre de la Cour de Justice de l’Union Européenne : 3 restaurants d’entreprise (Environ 1300 couverts par jours), 3 cafétérias et salon de direction (restauration gastronomique + banquets).
Gestion des restaurants d'entreprise du secteur "Hôtels" (8 restaurants - à destination des Cast-Members - répartis dans les différents hôtels de Disneyland, pour un total de ~1500 couverts/jours). ○ Management opérationnel - Pilotage de la qualité et de la conformité de la prestation - Coordination du personnel - Réalisation d'audits de prestation et d'hygiène-sécurité (Top Qualité) - Réalisation de plan d'action suite aux audits client ○ Administratif - Suivi de l'activité (prévisionnel + analyse) - Gestion des intérimaires (coordination, facturation, valorisation) - Saisies RH (primes, absences, congés) - Rédaction du document unique
○ Organisation et production culinaire (2 restaurants) - 1er restaurant (restaurant gastronomique - cuisine type classique/revisité) : maîtrise des différents postes de travail - 2nd restaurant (restaurant à thème - cuisine Italienne) : poste autonome ○ Gestion - Organisation de banquets / mariages - Gestion et contrôle des commandes (commandes journalières) - Conception de menus - Respect des normes HACCP (Hazard Analysis - Critical Control Point) et BPH (Bonnes Pratiques d'Hygiène) - Création de plannings - Rédaction de fiches techniques