Greater Istanbul
I am 23 years old senior student at Istanbul Cerrahpaşa University, studying polymer technologies. I also studied chemistry in high school, so I was able to develop my skills in this department.In addition, I have 4 years of experience in Asian cuisine and 3 years of experience in Turkish cuisine. I am a cheerful person and adaptable to teamwork.
I worked as the Sushi Section Chef at a newly opened beach establishment located in Bodrum’s Yalıkavak Marina. During the venue’s first operational season, I played an active role in establishing menu standardization, recipe development, mise en place procedures, cold chain management, and portioning systems. Working closely with Master Chef Aziz Tanrıkulu, I coordinated the sushi production line and oversaw quality control, freshness monitoring, food safety compliance (hygiene–sanitation, cross-contamination prevention), and proper storage conditions. I contributed to maintaining smooth operational flow throughout the high-season period by managing team planning, service speed optimization, and effective communication between kitchen and service staff. Although this was my first seasonal experience, it enabled me to advance my technical skills and leadership capabilities while working in a high-tempo, upper-segment culinary environment.
Akali bünyesinde asçılık deneyimlerimi geliştirmek ve iş hayatıyla ilgili tecrübe kazanmak amaçlı görev aldım.Burada tek ürün hamburger satışı yapılıyordu,özel sosları ve yan ürünleri ile baştan sona her ürünün aynı standartlarda çıkması ve müşteri memnuniyeti en büyük hedefti.
My experience at Sushico greatly enhanced my teamwork dynamics and operational problem-solving abilities within a professional kitchen environment. It also provided me with valuable exposure to multicultural brigades, teaching me both the complexity and the rewarding aspects of coordinating workflow and communication with colleagues who do not share the same native language.
2021 ve 2023 yılları arasında, 2005 yılında kurulmuş ve açılış döneminde Asyalı şeflerden eğitim alarak Türk ekibi tarafından başarıyla sürdürülen köklü bir Asya mutfağı işletmesinde görev aldım. İşletmede hem Çin mutfağı bölümünde hem de sushi bölümünde aktif olarak çalışarak iki farklı üretim hattında operasyon tecrübesi kazandım. Çin mutfağı kısmında wok teknikleri, ısı kontrolü, sos standardizasyonu, hızlı servis akışı ve mise en place düzeni üzerine yoğunlaştım. Sushi bölümünde ise pirinç hazırlığı (shari), balık işleme, kesim teknikleri, roll/nigiri üretimi, ürün tazeliği takibi ve hijyen–sanitasyon protokollerinin uygulanması gibi alanlarda sorumluluk aldım. Farklı mutfak disiplinlerini aynı anda yürütmenin gerektirdiği koordinasyon, hızlı karar alma ve operasyon yönetimi becerilerimi geliştirme fırsatı buldum. İşletmede yönetim değişikliği yaşandığında görevimden ayrıldım.
I managed the sales entries and exits in a company that buys and sells polymer materials, and I gained knowledge about the properties of polymer materials. This internship period gave me important experiences in business life.