Gilly, Vaud, Switzerland
Depuis de nombreuses années , j'ai développé les compétences professionnelles suivantes: Création et réalisation d'un établissement 100% Belge la Brasserie, Bar, Restaurant « Les Terrasses » à Brenthonne 74 (France), d’une capacité de + de 140 couverts et de 12 collaborateurs. Plusieurs conférence de presse avec la mairie qui nous ont permis d'avoir plus de 700 personnes pour l’inauguration. En l’espace de 3 ans, nous avons réalisé un C.A de + d'1 millions d’euros. Engagé par M. Jean-Charles Tramasure comme directeur du restaurant Olio Salvia à Genève et de la production à Satigny pour le catering "Gastronomie Haute Gamme", j’étais en charge de créer une clientèle et de recruter et de gérer le personnel. Cela a généré une hausse de chiffre d’affaire de part nos compétences professionnelles. -J’ai coordonné en tant que sous-directeur, une équipe de 35 collaborateurs pour un catering de 1000 personnes au Parc des Bastions à Genève. Malgré des conditions de travail très compliquées, nous avons réussi à répondre aux exigences du client qui nous a complimentés et donné un pourboire conséquent. Suite à cela, mon employeur a décidé de me nommer directeur de la restauration. J’ai été engagé en 2001 en tant que responsable du restaurant La « Cozza D’orro » à Monaco par M. Marc Schonbroodt. J’avais 5 personnes sous mes ordres et j’étais en charge de la création de la carte du restaurant avec le chef, du bon fonctionnement du service en salle (120 couverts), des plannings du personnel et des achats fournisseurs.