Paris, Île-de-France, France
Directeur d’exploitation Multi-sites pour les restaurants suivants : - CoCo Paris, restaurant français, dans l’Opéra Garnier, Paris 9 ; - CoCo Lyon, restaurant français, dans la gare des Brotteaux, Lyon 6 : - Dar Mima, restaurant oriental, sur le toit de l’institut du monde arabe, Paris 5 ; - Mun, restaurant asiatique, rooftop des Champs-Élysées.
Responsable du lancement du nouveau projet "MA BICHE SUR LE TOIT" unique ROOFTOP de Toulouse situé sur le toit des GALERIES LAFAYETTE et en partenariat avec le chef 2* MICHEL SARRAN
Restaurant la Compagnie Française - établissement du groupe ALL4YOU Missions : Audit interne de l'entreprise Conduite du changement pour contrôler les coûts de personnel Conduite du changement pour développer le CA MEP de procédures diverses
Directeur de l'ouverture du restaurant LE BALCON, restaurant ROOFTOP de la PHILHARMONIE DE PARIS. Restaurant géré par Compass Group qui se développe dans la restauration commerciale. Étude de marché, mise en place d'un cahier des charges, application du cahier des charges, recrutement, formation, lancement projet et pérennisation.
Restaurant Rooftop ultramoderne sur le toit de la Samaritaine. Cuisine fusion
Projet : RESTAURANT PHILHARMONIE DE PARIS Conseil en F&B Etudes de marché Accompagnement pour l'ouverture du restaurant Mise en place et mise en oeuvre du cahier des charges Choix des prestataires Définitions des procédures et de l'identité culinaire