São Paulo, São Paulo, Brazil
Atuo há mais de 20 anos na gestão industrial e operações no varejo alimentar, com foco em eficiência, padronização e ganho de escala. Ao longo da minha trajetória, tenho liderado e estruturado centrais de produção, atuando diretamente na organização de processos, implantação de PCP e melhoria da produtividade. Minha experiência é voltada para transformar operações desorganizadas em estruturas eficientes, com redução de perdas, controle produtivo e abastecimento consistente no ponto de venda. Principais frentes de atuação: Implantação e reestruturação de centrais de produção Organização de processos produtivos Implantação de PCP Redução de perdas operacionais Padronização e ganho de escala Tenho visão prática de operação e foco em resultado. em Produção, cadeia de suprimentos e operações industriais, com foco em eficiência operacional, produtividade e padronização de processos. Atuo na estruturação e otimização de centrais de produção em panificação e confeitaria, com forte impacto na continuidade do abastecimento e na qualidade dos produtos. Experiência consolidada em automação industrial, gestão de pessoas e melhoria contínua, com implementação de projetos que eliminaram rupturas na cadeia de suprimentos e elevaram o nível de serviço ao cliente final. Liderança participativa, orientada a resultados e desenvolvimento de equipes de alta performance, promovendo ambientes colaborativos e foco em excelência operacional.
Implantação e start do projeto piloto da Central de Panificação e Confeitaria para abastecimento da rede de Supermercado com 17 lojas; Desenvolvimento, treinamento , formação de equipes de produção, padronização de processos e procedimentos operacionais; Responsável pela cadeia de suprimentos, ppcp,qualidade, desenvolvimento e padronização de produtos; Elaboração e gestão do plano mestre de produção com ênfase no abastecimento e atendimento ao cliente; Análise de riscos e oportunidades ( capacidade de linha, recursos,estoques e expedição de mercadorias); Gestão de estoque de materiais, produto acabado,estoque em processo,compras e inventário; Homologação de novos fornecedores, desenvolvimento de parcerias e prestação de serviços; Mapeamento e análise dos custos industriais, mão de obra, custo do produto, custos fixos e variáveis; Tomada de decisão para crescimento futuro , análise de investimentos.
Elaboração de projetos de Padaria e Confeitaria; Fluxo Produtivo; Otimização de Processos; Programação Estratégica de Produção; Zero Ruptura no Ponto de Venda; Redução de desperdício e Aumento da Produtividade; Inovação e Desenvolvimento de Produtos; Definição de Layout; Gestão de Equipe e Liderança. Atividades: Gerenciamento de toda cadeia produtiva com foco em aumento da capacidade produtiva, zerar ruptura (Falta de produtos na cadeia de abastecimento das lojas e B2B) no setor de panificação e confeitaria; Gerenciar todo o processo logístico de abastecimento de mercadorias, volumes de estoque, prazos de validade dos produtos, otimização de processos, redução de custos e perdas, previsão de investimentos, análise de viabilidade de projetos e formação de equipe multifuncional ; Desenvolvimento organizacional (atração/retenção de talentos) modelando a gestão da equipe, com foco em liderança, relacionamento interpessoal, motivação, comunicação, feedback, administração de conflitos, ações disciplinares, avaliação de desempenho.
Responsável pelo planejamento, organização e controle das atividades de fabricação dos produtos da empresa ( molhos e condimentos). Acompanhar e avaliar os resultados da produção e se relacionar com toda área Operacional. Preparar e acompanhar o plano de operações anual, desenvolver novas tecnologias de automação industrial, reduzir custos e aumentar a produtividade da planta. Definir o planejamento estratégico da empresa, manutenção preventiva, custos e investimentos. Certificação BRCGS e YUM; Treinamento de BPF, HACCP, FOOD FRAUD E FOOD DEFENSE
Responsável pela manutenção industrial da fábrica, manutenção preventiva e automação industrial dos equipamentos da planta dos setores de Gelatto, Salgados fritos e assados,chocolate,panetone e panificação e confeitaria.Garantir a eficiência da cadeia fria (Câmara fria, túnel de congelamento) e todos os equipamentos da cadeia produtiva seja ele direto ou indireto. Gerenciamento de contratos e prestadores de serviço.
Responsável pelo processo de fabricação de Salgados fritos e assados em grande escala,desde o desenvolvimento de produtos, receitas,matéria prima, até produto final. Garantir a eficiência da cadeia fria (Nitrogênio) no processo de fabricação, embalagem,separação e armazenagem.
Coordenar, planejar, organizar, controlar, orientar e dirigir as atividades da administração acadêmica centralizada, assessorar as Comissões Centrais de Ensino, julgar processos e recursos de discentes e implantar programas e projetos buscando a melhoria da administração acadêmica, lecionar aulas de Administração, Secretariado e logística.