Lengau, Upper Austria, Austria
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Zurück zu meine Wurzeln. Nach einigen Festspielsaisonen in Salzburg entschied ich mich zurück in die Heimat zu kommen. In meinem Lehrbetrieb die Küchenleitung zu haben war anfangs etwas ungewohnt, jedoch auch sehr Aufregend. Mit meinem hervorragenden Küchenteam ist jeder Tag einzigartig und besonders.
Wieder zurück in der Fürstenallee. Genau 3 Jahre nachdem ich in diesem Denkwürdigen Gebäude mit Jörg Wörther arbeiten durfte, kam ich als Patissier nun an den Herd von Richard Brunnauer hierher zurück. Seine Bodenständig Küche, ausgezeichnet mit 3 Hauben, ist in Salzburg sicherlich einzigartig. Am Ende des Festspielzeit 2018 war jedoch für mich selber klar das ich mich neuen Herausforderungen stellen möchte.
Als Demi Chef Patissier konnte ich hier unter dem langjährige Chefpatissier Peter Trinkl mein können vervielfachen. Im Vordergrund standen Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche aber auch neue kreative Ideen die gemeinsam im Team erarbeitet wurden. Der Weggang viel mir nicht leicht, doch wollte ich mein Können alleine unter Beweis stellen, ohne das großartige Team das ich bis dahin hatte.